Апельсиновая панакота

пошаговый рецепт с фото

Апельсиновая панакота В славянской кухне нет блюда, похожего на панакоту. Хотя этот десерт и очень простой. Может быть, именно поэтому он и получил такое распространение. Это лакомство родом из Италии. Его основа — это желатин и сливки (иногда их заменяют молоком, кефиром, сметаной, йогуртом). Остальные добавки зависят от вкуса и фантазии кулинара. Готовится оно очень легко, получается в меру калорийным и главное — невероятно вкусным. С этим десертом отлично сочетается цедра цитрусовых. Нежный сливочный вкус панакоты прекрасно дополняет легкая горчинка цедры, а аромат апельсина делает это блюдо более аппетитным и освежающим. Получается идеальное летнее лакомство.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 ст. сметаны (желательно пожирнее)
1/2 ст. молока
1 ст. л. с горкой желатина
1 апельсин (понадобится только его шкурка)
3 ст. л. сахара

Приготовление

1. Желатин пересыпьте в небольшую пиалу и залейте двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды. Дайте ему постоять минут пять, чтобы он набух.

2. Молоко вскипятите, добавьте сахар и остудите.

3. Влейте сметану, добавьте желатин. Прогрейте на слабом огне, чтобы желатин полностью разошелся. Не нагревайте сильно, иначе сметана свернется, а желатин потеряет свои свойства и масса не застынет. Все взбейте. Апельсин вымойте и потрите его на терке. Только оранжевую шкурку до появления белого цвета, иначе десерт будет горчить. Добавьте ее в массу.

4. Разлейте по формочкам. Можно использовать силиконовые для кексов. Охладите и отправьте в холодильник для застывания.

5. Выньте лакомство из формы и наслаждайтесь его вкусом.

Хозяйке на заметку

1. Подогревание смеси, где уже находятся желатин и сметана, – наиболее трудный этап кулинарных действий. Продукт чаще всего начинает свертываться возле днища – там языки пламени непосредственно касаются кастрюли. Даже когда огонь самый малый, подобное может произойти. Круглый дырчатый рассекатель изолирует посуду от соприкосновения с ним, дно станет медленнее и равномернее прогреваться, тогда тепловая обработка пройдет как нужно. Остальное зависит от грамотных действий и бдительности хозяйки: ей следует интенсивно перемешивать быстро загустевающую массу, захватывая все ее участки, и вовремя выключить конфорку.

2. В период охлаждения и застывания панакота способна впитать запахи всего, что соседствует с ней в холодильнике. И пусть это не лук или селедка, а копченый сыр либо буженина – все равно плохо. Лучше поставить формочки на поднос и сделать над ними экран из фольги. Подойдет колпак для микроволновки, стеклянный купол от бутербродницы.

3. Отличные топпинги для такого нежного лакомства – густой ягодный мусс, расплавленный горький шоколад, малосладкий конфитюр. Объем декора должен составлять 5–7 % от массы порции десерта, в ином случае молочно-апельсиновый вкус уйдет на второй план, а он должен солировать. Взбитых сливок разрешается использовать сколько угодно.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...