Рахат-лукум из тыквы

пошаговый рецепт с фото

Восточную сладость под названием рахат-лукум можно приготовить дома не только из фруктов, но и из тыквы. Сладким десертом с удовольствием лакомятся взрослые и дети, которым без ограничения можно давать рахат-лукум, ведь он готовится без красителей и вредных консервантов. На приготовление уйдет всего 30 минут, но придется запастись терпением — полностью застынет рахат-лукум из тыквы только на второй день, после охлаждения всю ночь в холодильнике.

Ингредиенты

тыква — 300 г
агар-агар — 10 г
вода — 50 мл
сахар — 1 ст.
ваниль — 1 щеп.
апельсин — 0,5 шт.
лимон — 0,5 шт.
кокосовая стружка — 3 ст. л.

Приготовление

1. Мякоть тыквы трем на крупной терке, засыпаем сахаром, перемешиваем и отставляем в сторону на 20 минут, чтобы выделился тыквенный сок.

2. Добавляем к измельченной тыкве цедру половины лимона и половины апельсина — важно натереть цедру без белой мякоти, которая горчит.

3. Ставим вариться на медленном огне на 30 минут, помешивая ложкой. Сваренную тыкву перебиваем при помощи погружного блендера до состояния однородного пюре.

4. Отдельно разводим агар-агар в кипятке до однородного состояния.

5. Ставим тыквенное пюре на огонь, доводим его до кипения и, постоянно помешивая, медленно вливаем разведенный агар-агар, продолжаем варить смесь до загустения.

6. Берем любую форму, желательно прямоугольную, смазываем ее водой (маслом смазывать не рекомендуется, так как рахат-лукум получится жирным!), выливаем горячую тыквенную смесь и разравниваем ее при помощи силиконовой или деревянной лопаточки. Высота слоя должна составлять приблизительно 2 см.

7. Даем рахат-лукуму немного остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник до полного застывания, после чего вынимаем из формы, нарезаем небольшими прямоугольниками или квадратами и обваливаем в кокосовой стружке.