Повидло из яблок

пошаговый рецепт с фото

Повидло из яблок на зиму Для приготовления яблочного повидла придется тщательно перечистить много фруктов, снимая кожуру и удаляя семенные коробочки. Но результат того стоит: густое янтарное лакомство с ароматом лета станет достойной наградой за труды.

Использование яблок разных сортов только улучшит вкус готового продукта. Чтобы пересыпанные сахаром дольки поскорее дали сок, их следует периодически встряхивать.

Яблочная масса хорошо желируется и служит прекрасным украшением для тортов, начинкой для пирожков, ею можно прослоить пирожные: она не вытекает и придает выпечке, мороженому необходимую кислую нотку.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

2,5-3 кг яблок
1 ст. сахарного песка
2 щепотки лимонной кислоты

Приготовление

1. Пусть вас не пугает большой объем яблок, так как после их чистки останется всего лишь 750-800 г чистой мякоти. Для приготовления повидла можно и нужно использовать отбракованные фрукты, упавшие с дерева или слегка подпорченные. Очистите каждое яблоко от кожуры, разрежьте его на четвертинки и вырежьте семена. Затем очищенные четвертинки нарежьте небольшими кубиками в глубокую емкость. Промойте их в воде.

2. Пересыпьте яблочную нарезку в кастрюлю с антипригарным дном или казан и засыпьте сахарным песком, добавляя немного лимонной кислоты. Аккуратно перемешайте и поместите емкость на плиту. Воду не доливайте – яблоки сами выпустят сок, иначе у вас получится жидкое повидло, которое необходимо будет долго уваривать. Томите его примерно 30 минут, перемешивая каждые 5 минут. В процессе варки и перемешивания повидло само станет однородным и вам не придется его пюрировать блендером.

3. Ошпарьте банки и крышки кипятком. Перелейте в них приготовленное повидло и сразу же укупорьте с помощью ключа для консервации.

4. Проверьте плотность закрытия и поместите банки под плед или одеяло – чем дольше будут остывать банки, тем гуще в них будет становится повидло.

5. Не забудьте затем перенести емкости с яблочным повидлом в кладовую на хранение, доставая его зимними днями и намазывая на бутерброд с малом или используя по своему усмотрению.

Хозяйке на заметку

1. Когда планируется сварить очень много повидла за один раз, яблок приходится нарезать большой таз. Дожидаясь отправки на огонь, они, конечно же, темнеют. Однако дольки все равно станут менять цвет в процессе уваривания и взаимодействия с сахаром, поэтому тревожиться и принимать превентивные меры излишне. А вот от летающих насекомых сырье следует уберечь, накрыв марлей: мухи и пчелы хорошо выглядят в застывшем янтаре, но не в баночке с лакомством.

2. Легкое потемнение яблочной массы спустя месяц-два после закатывания – вполне закономерная метаморфоза, не связанная с порчей. Выделение небольшого количества сиропа и скапливание его под самой крышкой тоже нормальное явление. Хуже, когда содержимое банок расслаивается, превращаясь в большие комья. Значит, повидлу слишком тепло и светло – надо перемещать запасы туда, где им будет комфортнее.

3. Есть необыкновенно ароматные сорта яблок. Пепин шафранный – одна из наиболее душистых разновидностей, и в консервацию из нее не стоит добавлять ароматические специи. Если же используются вкусные, но лишенные притягательного запаха плоды, то сдобрить их чем-нибудь пахучим – хорошее решение. Обычно выбирают что-то из традиционных вариантов: корицу, цитрусовую цедру или ванильную эссенцию.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...