Желе из красной смородины на зиму
пошаговый рецепт с фото
Самой оригинальной заготовкой из красной смородины является желе на зиму. При нагревании косточки ягод сами желируют варенье, превращая его в джем так, что вам не нужно будет добавлять при его создании ни пектин, ни агар-агар, ни желатин! К тому же чем дольше вы будете уваривать пюрированную массу из этих красочных ягод, тем гуще она будет становиться при остывании.
Хранить желе можно как в холодильнике (приготовленное без термической обработки), так и в кладовой (тщательно укупоренное). Безусловно, вам понадобится слегка больше времени для его приготовления, ведь вам придется перетирать массу через ситечко, но зато вкус лакомства, которое вы опробуете прохладными зимними днями, не сравнится ни с чем!
Ингредиенты
Вам потребуется на 0,5 л емкость:
- 1 кг ягод красной смородины
- 400 г сахарного песка
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Спелую и ароматную красную смородину освободите от черенков, листьев и промойте в воде.
2. Пересыпьте всю ягодную массу в кастрюлю с антипригарным дном или казан. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения.
3. После уменьшите огонь и отварите еще в течение 10 минут.
4. Тщательно перетрите всю массу через ситечко, удаляя жмых с косточками. Этот долгий процесс потребует от вас немалого терпения, но помните о том, что ваши усилия будут вознаграждены сочным вкусом лакомства!
5. Кстати, жмых смородины не выкидывайте, а заморозьте на зиму – из него получится очень ароматный компот или кисель!
6. Перетертое пюре красной смородины снова перелейте в кастрюлю или казан и поместите емкость на плиту. Всыпьте в него сахарный песок. Аккуратно все перемешайте и томите около 10 минут на среднем огне. Чем дольше вы будете уваривать варенье, тем гуще оно станет, но обязательно следите за ним в этот временной отрезок – десерт может подгореть!
7. Баночки и крышки ошпарьте кипятком и перелейте в него приготовленное желе – в горячем виде оно легко льется. Моментально закрутите крышки и переверните емкости дном вверх, оставляя их остывать в таком положении.
8. Как только варенье полностью остынет – попробуйте перевернуть банки на дно и вы увидите, что оно превратилось в желе. Обязательно оставьте себе немного этого десерта для пробы и поместите его в холодильник. Так желе из красной смородины станет еще гуще!
Хозяйке на заметку
2. Смородиновое желе без угрозы вздутия и скисания хорошо стоит даже в очень теплой кухне, но есть такой нюанс: при высокой температуре оно обязательно расслоится. После перемешивания консистенция станет более равномерной, однако прежней, безупречной уже не будет.
3. Подобную заготовку принято рассматривать в качестве лакомства к чаю либо основы многообразных десертов. Между тем мэтры высокой кухни используют ее как базовый компонент ягодных соусов. Желе отлично справляется с доверенной ему ролью, когда соединяется с вином, прованскими травами, толчеными душистыми кореньями. Добавка к мясу в итоге получается чуть сладковатой, пикантной, а остальные привкусы зависят от выбранных поваром сопутствующих компонентов. Хозяйка тоже не должна бояться инноваций в меню – стоит выделить хотя бы одну баночку, чтобы сделать из ее содержимого приправу ко вторым блюдам. Для начала можно руководствоваться простейшим рецептом: взбить полстакана желе с 5 десертными ложками рислинга и 30 г мелкорубленой рукколы.
Смотрите ещё: Варенья, Желе
Заготовки из красной смородины на зиму
Варенье из яблок и красной смородины
Варенье из абрикосов дольками
Варенье из черешни с косточкой с лимоном
