Постные оладьи на дрожжах

Постные оладьи ни в чем не уступают скоромным, особенно если приготовлены с использованием качественных дрожжей — с ними можно замесить тесто, из которого получится объемная, воздушная выпечка с ароматом ванили.

Чтобы оценить качество дрожжей, их надо распустить в теплой подслащенной воде. Чтобы избежать комочков, опару вводят небольшими порциями в просеянную муку при постоянном помешивании.

Румяные оладушки можно подать с фруктовым сиропом, медом. Церковный устав не запрещает употребление сухофруктов: их можно подать отдельно целиком или добавить кусочками прямо в тесто.

Ингредиенты

• вода — 500 мл
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• дрожжи свежие — 40 г
• растительное масло — 2 ст. л. + для жарки
• мука пшеничная — 400 г

Приготовление

1. Налейте в глубокую емкость теплую воду. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте.

2. Дрожжи раскрошите руками прямо в миску. Перемешайте ложкой или руками, чтобы все комочки разошлись. Укройте миску полотенцем и отправьте в теплое место, где нет сквозняков, на 10–15 минут. Удобно установить миску с тестом в духовку.

3. К дрожжевой массе добавьте соль и оставшиеся 2 ст. ложки сахара, перемешайте.

4. Небольшими порциями добавьте в миску просеянную муку, перемешивая, чтобы не было комочков.

5. Влейте масло, перемешайте. Укройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.

6. За это время тесто хорошо поднимется и станет воздушным. Слегка перемешайте его.

7. Сковороду отправьте на огонь, налейте немного масла или смажьте растительным маслом, используя кисточку. Хорошо разогрейте. Выложите небольшие порции теста. Обжарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

8. Подготовьте плоскую тарелку с салфетками. Выложите обжаренные оладьи на них, чтобы впиталось лишнее масло. Блюдо готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.