Помидоры по-грузински на зиму

Помидоры по-грузински, заготовленные на зиму – невероятно вкусная и простая в приготовлении закуска. Для нее лучше использовать небольших размеров овощи, крепкие и мясистые, с тонкой кожурой. Помидоры сорта «сливка» подойдут идеально. Для более яркого вкуса в банку можно добавить кусочки моркови, сладкого перца, а также специи.

Ингредиенты

• 2 шт. сладкого перца
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• 1,2-1,5 кг помидоров
• 3 лавровых листа
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 70 мл столового 9 % уксуса
• 5-6 веточек петрушки
• 5-6 горошин душистого перца
• 1/3 ч. л. молотой паприки
• 1/3 ч. л. молотого пажитника
• 1/3 ч. л. молотого кориандра
• 1-1,2 л воды

Выход: 3 л закуски.

Приготовление

1. Подготовьте необходимые овощи. Морковь почистите, затем помойте ее вместе с помидорами и сладким перцем.

2. В чистые стерильные банки сложите зубчики очищенного чеснока, свежую зелень, лавровый лист, перец горошком.

3. Уложите в банки помидоры, ломтики сладкого перца и кружочки моркови, чередуя их по своему желанию.

4. Сверху в банки уложите несколько веточек свежей зелени, затем залейте помидоры крутым кипятком, прикройте крышками. Дайте постоять 7-10 минут.

5. В пиалу насыпьте нужное количество соли, сахара, специй.

6. Удобно сливать воду из банок с помощью специальных крышек или насадок. Перелейте в сотейник.

7. Добавьте в воду соль, сахар и специи. Доведите до кипения, помешивая ложкой – кристаллы сахара и соли должны раствориться. После закипания влейте уксус и снимите сотейник с огня.

8. Влейте маринад в банки с помидорами, укупорьте стерильными крышками, опрокиньте и укутайте одеялом.

9. Убрать заготовки для дальнейшего хранения в кладовую можно через пару дней, когда закуска полностью остынет.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.