Острый перец по-армянски на зиму

Острый перец по-армянски, закрученный на зиму – оригинальная закуска, которая понравится только любителям «огонька». Для более яркого и аппетитного вида можно положить в банку цветной перец, не только горький. Готовый маринованный перец можно подавать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в соусы или подливы.

Ингредиенты

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 3 ч. л. сахара
• 60 мл столового 9 % уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 кг жгучего перца
• 3-4 шт. сладкого перца
• 5-6 веточек укропа
• 3-4 зонтика гвоздики
• 5-6 горошин душистого перца
• 40 мл растительного масла

Выход: 2 л закуски.

Приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Сладкий и острый перец помойте. Плоды с повреждениями на кожуре использовать не нужно.

2. Сладкий перец разрежьте на части, удалите семена, плодоножку. У горького перца обрежьте сухие кончики на плодоножках, однако, большую ее часть оставьте.

3. В чистые стерильные банки положите сухие чистые веточки укропа или другой зелени, перец горошком, гвоздику, очищенные зубчики чеснока.

4. Наполните банки перцем, чередуя кусочки и плоды по цветам – чтобы получилось ярче.

5. Залейте перцы в банке крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 30 минут.

6. С помощью специальной крышки или насадки слейте воду из банки в сотейник.

7. Отмерьте нужное количество сахара и соли, пересыпьте в сотейник. Помешивая, доведите рассол до кипения и верните в банку. Снова дайте постоять полчаса.

8. Еще раз слейте рассол в сотейник, влейте уксус и растительное масло, доведите до кипения. Влейте маринад в банку до самого верха, тут же закупорьте стерильными крышками и укутайте на сутки одеялом. Для хранения подойдет кладовая.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.