Огурцы по-волгоградски на зиму

Огурцы, маринованные по-волгоградски на зиму – одна из вариаций популярной закуски, которая хороша как в самостоятельном виде, так и в качестве ингредиента для салата или закуски. Конечно, очень многое зависит от огурцов, которые вы будете мариновать. Поэтому лучше отдать предпочтение овощам, которые относят к «засолочным» — в сезон созревания огурцов найти такие несложно.

Ингредиенты

• 2-3 соцветий укропа
• 1 кг огурцов
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 лист хрена

На 1 л маринада:

• 5 ч. л. соли
• 2,3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. столового 9 % уксуса

Выход: 3 баночки по 500 мл.

Приготовление

1. Выберите для консервации овощи средних размеров, не перезрелые. Соцветия укропа и листья хрена помойте. Огурцы также нужно тщательно вымыть, можно использовать жесткую губку.

2. В чистые сухие банки сложите соцветия укропа и кусочек листа хрена. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте на половинки, разложите по банкам.

3. Обрежьте каждый огурец с двух сторон, плотно уложите овощи в банки. Кроме емкостей по 500 мл, можно использовать также литровые. А если семья большая – то здесь трехлитровая посуда в помощь.

4. Залейте огурцы в банках крутым кипятком, накройте крышками, укутайте и оставьте так на пару часов. Затем слейте воду в кастрюлю и снова закипятите.

5. Однократно повторите заливку, после чего в слитую воду добавьте соль, сахар и доведите жидкость до кипения, помешивая. Как закипит – влейте уксус и выключайте.

6. Залейте маринадом банки с огурцами, закатайте крышками, укутайте до полного остывания. Хранить заготовки желательно в прохладном темном месте.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.