Помидоры, маринованные со сливами на зиму

Уникальная, но вкусная заготовка – это помидоры со сливами в маринаде на зиму. Если вы ни разу не создавали такую закуску, то самое время это исправить. Сливы добавят маринаду сладость и ее впитают в себя томаты, становясь еще более сочными и ароматными. Вы можете дополнить вкус заготовки, используя мёд, но без яркого аромата, вместо сахарного песка. Сливы выбирайте с плотной мякотью, сладких сортов. Алыча для создания блюда по рецепту не годится – она сделает маринад очень кислым.

Ингредиенты

Вам потребуются на две 1 л банки:

• 0,5 кг слив
• 1 кг помидоров
• 20 горошин черного перца
• 1,2 л воды
• 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха
• 4 ст. л. 9% уксуса
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка
• зелень сельдерея

Приготовление

1. Каждую сливу промоем в воде и очистим от косточек. Для этого ножом разрежем плод пополам по срезу. С косточками фрукты лучше не закупоривать, особенно если вы будете хранить консервацию в квартире.

2. Промоем зелень сельдерея и выложим ее на дно промытых банок. Стерилизовать емкости не нужно, будем заготавливать консервацию путем двойной заливки. На сельдерей выложим промытые томаты. Лучше всего использовать сорт «Сливка». А на помидоры – очищенные от косточек сливы, заполняя банки до верха.

3. В кастрюле или чайнике доведем воду до кипения и зальем ее в емкости по края. Накроем металлической крышкой и оставим пропариваться 20 минут.

4. После этого сольем воду опять в кастрюлю, сменив металлическую крышку на сливную.

5. Очистим чеснок, промывая зубчики сразу же в воде, и нарежем пластинками в банки, добавляя вместе с горошинами черного перца.

6. В слитую воду всыплем соль, сахар, добавим уксус и растительное масло. На этом этапе сахар можно заменить мёдом. Все тщательно размешаем и еще раз вскипятим.

7. Зальем маринад в банки по горлышко и накроем емкости жестяными крышками, которые заранее ошпарили кипятком. Законсервируем с помощью закаточного ключа. Если вы переживаете за заготовку, то добавляйте в каждую емкость таблетку аспирина.

8. Перевернем заготовку и дадим ей остыть, а потом перенесем в погреб или в кладовую на хранение. Можно вскрыть баночку консервации через день, чтобы опробовать ее на вкус.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.