Пирог с крыжовником

Посыпанный сахарной пудрой пышный пирог с крыжовником — изумительное лакомство, в котором теплый вкус сладкого легкого теста подчеркивается острой кислинкой наполнителя. Его гармонично дополнит щепотка ванильного сахара.

Для выпечки лучше выбрать красные сорта крыжовника — у них крупные ворсистые ягоды с плотной, но тонкой кожицей. Чтобы они гарантированно остались целыми, начинку нужно полностью покрыть тестом.

Ломти яркого воздушного бисквита с включениями изумрудных ягод, выложенные на сервировочное блюдо, украсят любое чаепитие и помогут создать непринужденную атмосферу.

Ингредиенты

• масло сливочное 125 г
• сахарная пудра 75 г + для посыпки
• куриные яйца 2 шт.
• мука пшеничная 150 г
• разрыхлитель 1 ст. л.
• соль 1-2 щепотки
• крыжовник 200 г

Приготовление

1. Для пирога лучше всего использовать плотные, зеленые, можно даже немного недозрелые ягоды, чтобы во время запекания крыжовник не расползся. Промойте его проточной водой. Кухонными ножницами обрежьте хвостики с двух сторон. Отправьте ягоды на бумажное полотенце или обсушите салфеткой.

2. Приготовьте тесто. Для замеса понадобится мягкое сливочное масло. Достаньте его заранее из холодильника. Чтобы ускорить процесс размягчения, нарежьте его небольшими кусочками. Мягкое масло поместите в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарную пудру. Взбейте миксером до образования пышной однородной массы.

3. Введите сначала одно яйцо и хорошенько перемешайте миксером до равномерного распределения. После вбейте еще одно яйцо и также хорошенько перемешайте.

4. Муку просейте в отдельную емкость. Насыпьте к ней разрыхлитель. Перемешайте ручным венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всей муке. Подготовленную мучную смесь всыпьте к остальным ингредиентам и перемешайте миксером или лопаткой. Тесто по данному рецепту можно приготовить и в кухонном комбайне, если есть функция замеса.

5. В итоге получается довольно густоватое тесто, которое не растекается.

6. Подготовьте форму для запекания диаметром 18-20 см. Застелите дно и боковые стороны пергаментом. Смажьте растительным маслом. Переложите тесто и распределите его по дну ложкой или лопаткой.

7. Сверху распределите подготовленный крыжовник, слегка вдавливая их в тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою печку.

8. Пирог с крыжовником готов. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.