Пирог с баклажанами, мясом и кедровыми орехами

Пирог с баклажанами, мясом и кедровыми орехами – вкусная выпечка, которая хороша и в теплом, и в холодном виде. Изюминкой блюда, безусловно, являются кедровые орешки, именно они придают пирогу восхитительный пикантный вкус. Эти маленькие зернышки бледно-желтого цвета прекрасно сочетаются с запеченными баклажанами. Говяжий фарш замечательно вписывается в вышеуказанную композицию, делая пирог невероятно сытным.

Ингредиенты

• тесто слоеное дрожжевое – 500 г
• баклажан крупный – 3 шт.
• фарш говяжий – 400 г
• орех кедровый очищенный – 50 г
• масло подсолнечное рафинированное – 2,5 ст. л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• сухари панировочные – 1 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• лук зеленый – для оформления

Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Количество порций: 6-8

Приготовление

1. Слоеное тесто выньте из морозильной камеры и оставьте на столе для оттаивания.

Духовой шкаф разогрейте до 220° C.

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножки. Каждый плод разрежьте вдоль пополам.

2. Срезы баклажанов, воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте растительным маслом (понадобится 1 столовая ложка).

3. Уложите половинки плодов на противень срезами вверх. Отправьте в духовку на средний уровень и запекайте 30-35 минут.

4. Пока баклажаны запекаются, подготовьте остальные ингредиенты. Кедровые орешки обжарьте до золотистого цвета на сухой сковороде.

5. Орехи снимите со сковороды. Налейте в нее 1 столовую ложку масла, хорошо разогрейте. Добавьте говяжий фарш и обжарьте его, не забывая помешивать, в течение 9-10 минут.

6. Противень выньте из духовки. С готовых баклажанов аккуратно снимите кожицу.

7. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.

В сковородку к обжаренному фаршу добавьте мякоть баклажанов и кедровые орехи. По вкусу посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Немного охладите.

8. Температуру духового шкафа уменьшите до 190° C.

Половину слоеного теста раскатайте по размеру жаропрочной формы для выпечки пирога.

Уложите тесто в смазанную оставшимся подсолнечным маслом форму и посыпьте панировочными сухарями.

9. Выложите начинку и аккуратно разровняйте лопаткой.

10. Накройте второй половиной теста и защипните края. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и смажьте взбитым яйцом.

11. Поставьте форму с пирогом в духовку на средний уровень. Выпекайте 35 минут до приятного золотисто-коричневого цвета.

12. Пирог с баклажанами, мясом и кедровыми орехами слегка остудите, разрежьте на порционные кусочки, посыпьте измельченным зеленым лучком и подавайте к столу. Эта выпечка замечательно сочетается с салатом из свежих овощей.

Хозяйке на заметку

Для более богатого вкуса вы можете добавить в начинку мелко нарезанную и обжаренную на подсолнечном масле луковицу.

Говяжий фарш вы можете заменить телячьим или нежирным свиным.