Баклажаны, фаршированные грибами

Выглядящие по-королевски глянцевитые баклажаны благодаря плотной пористой мякоти являются идеальной основой для любой начинки, предоставляя широкие возможности для фаршировки. Представленный рецепт основывается именно на этом их свойстве.

Осторожно удалив сердцевину с мелкими семенами, из каждого овоща можно сделать подобие лодочки, на которой можно совершить очень увлекательное путешествие. Сказать, что это будет море удовольствия, будет небольшим преувеличением, и блюдо, безусловно, произведет впечатление, если лодка не окажется перегруженной: начинка довольно калорийна. Как вариант, можно обжарить только грибы, а остальные овощи только пассеровать.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• помидор 1 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• шампиньоны 4-5 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное для жарки
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Для приготовления лодочек из баклажанов покупайте свежие и плотные овощи без повреждения и черных пятен. Семена не должны быть крупными, а кожура очень грубой. Лучше всего использовать овощи небольшого размера. Баклажаны промойте и обсушите полотенцем. Разрежьте на две половинки вдоль. Аккуратно, используя чайную ложечку, выскоблите мякоть. Не выбрасывайте её, она понадобится для приготовления начинки.

2. Очищенные лодочки смажьте внутри растительным маслом, немного подсолите и поперчите. Переложите на противень и выпекайте в духовой печи при температуре 190-200 градусов 20-25 минут, чтобы овощи стали немного мягкими. Ориентируйтесь на свою печку.

3. Подготовьте начинку. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Промойте шампиньоны. Нарежьте тонкими полупластинками вместе с ножкой. Обжарьте на растительном масле 8-10 минут на умеренном огне. Обжаренные грибы с луком переместите в отдельную миску.

4. Очистите перец от семян, нарежьте кубиками. Помидор промойте, разрежьте на две части и удалите ложкой жидкую сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Баклажановую серединку нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты обжарьте на растительном масле 5-8 минут.

6. Добавьте обжаренные грибы. Подсолите и поперчите. Перемешайте и отключите огонь.

7. Достаньте запеченные баклажаны из духовки. Наполните их грибной начинкой. Отправьте в печку на 10-15 минут при температуре 180-190 градусов.

8. Фаршированные баклажаны готовы. Подавайте как самостоятельную закуску в теплом и холодной виде.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.