Песочный пирог с яблоками

Нет человека, которому яблочный пирог не по вкусу. Но песочный пирог с яблоками, который предлагается испечь по предложенному рецепту, превзойдет всякие ожидания. Хрупкий песочный корж, тонкий, как бумага, не только не промокает и аппетитно хрустит на зубах, но и вмещает большую порцию начинки. Ее лучше готовить из фруктов разных сортов.

Сдобное тесто намеренно приготовляют несладким для контраста с душистой начинкой на основе свежих сливок. Вместо ледяной воды можно использовать холодную сыворотку. Хорошо раскатанный пласт позволяет проявить фантазию и придумать затейливые резные украшения.

Ингредиенты

Тесто:

• мука пшеничная 150 г
• соль 1 щепотка
• масло сливочное 100 г + для смазки
• вода 1 ст. л.

Начинка:

• яблоки 6-7 шт.
• сахар 4-5 ст. л.
• масло сливочное 1 ст. л.
• сливки жирные 1 ст. л.
• хлопья овсяные 3 ст. л.

Приготовление

1. Начните с приготовления теста. Просейте муку в глубокую миску. Насыпьте немного соли и перемешайте венчиком.

2. Холодное масло достаньте из холодильника. Нарежьте его небольшими кусочками и опустите в мучную массу. Разотрите руками, чтобы получилась мелкая крошка. В центре сделайте небольшое углубление.

3. Влейте ледяную воду. Её понадобится совсем немного.

4. Быстрыми движениями замесите тесто и соберите его в шар. Отправьте в холодильник на 25-30 минут.

5. В данном рецепте для запекания используются 3 формы диаметром 15 см. В принципе, можно готовить один большой пирог. Разделите на 3 кусочка и работайте с каждым отдельно. Если нужно, подпылите доску. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Наколите вилкой. Вырежьте круг по диаметру больше, чем используемая форма.

6. Форму для запекания смажьте маслом. Перенесите пласт теста и сделайте высокий бортик. Уложите пергамент и насыпьте любую крупу. Запекайте при температуре 190-200 градусов 10-15 минут. Тесто должно хорошо схватиться и стать плотнее.

7. Промойте яблоки. Очистите от кожуры и семян. Нарежьте маленькими кусочками и сбрызните соком лимона.

8. В сковороде растопите масло и сахар.

9. Как только сахар полностью растворится, добавьте жирные сливки и быстро перемешайте.

10. Выложите нарезанные яблоки. Перемешайте. Протушите на большом огне 3-5 минут до мягкости. Яблочную начинку немного остудите.

11. На основу для пирога насыпьте овсяные хлопья.

12. Положите яблочную начинку.

13. Из остатка теста сделайте украшения. Запекайте при температуре 180 градусов 30-50 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера пирога.

14. Песочный пирог с яблоками готов. Остудите немного и подавайте к чаю. Можно посыпать сахарной пудрой.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.