Печенье с трещинками

Оригинальное печенье, покрытое сеточкой мелких трещин, смотрится настолько необычно, что его захочет попробовать каждый. Цедра лимона придает выпечке не только изумительный свежий запах, но и характерный яркий цвет.

Растрескивание хрустящей сахарной панировки начинается еще при расстойке теста, когда оно начинает набирать объем. Выпекание довершает образование причудливого узора в виде затейливых трещинок, которые и становятся изысканным украшением ароматного печенья.

Кожуру надо счищать теркой очень осторожно, чтобы в тесто не попало ни кусочка жесткого лимонного жмыха.

Ингредиенты

• яйцо куриное — 2 шт.
• масло растительное без запаха — 50 г
• сахарная пудра — 3 ст. л. в тесто + для панировки
• лимон — 1 шт.
• разрыхлитель — 10 г
• ванильный сахар — 10 г
• мука пшеничная — 250–280 г

Приготовление

1. Подготовьте лимон. Нам понадобится сок и цедра. Вскипятите воду. Ошпарьте лимон кипятком. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Возьмите терку с самыми мелкими отверстиями и снимите цедру. Разрежьте лимон на две половинки и отожмите сок. Получилось примерно 50 мл сока.

2. Теперь приготовьте ароматное тесто. В глубокую миску разбейте яйца. Налейте масло, перемешайте венчиком до однородной консистенции.

3. К яично-масляной массе добавьте сок лимона и цедру. Перемешайте. Можно использовать сушеную цедру, но она менее ароматная.

4. Насыпьте ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешайте венчиком.

5. Насыпьте разрыхлитель и небольшими порциями подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления муки хорошенько перемешивайте ложкой или лопаткой.

6. Должно образоваться мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Укройте его пищевой пленкой или заверните в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на 20–30 минут.

7. Достаньте тесто из морозилки и разделите на 24–26 кусочков. Из каждого скатайте шарик.

8. Подготовьте глубокий контейнер с сахарной пудрой. Хорошенько обваляйте шарики в пудре со всех сторон.

9. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите шарики, между ними оставьте немного места, так как в процессе выпекания они увеличатся в размерах. Разогрейте духовой шкаф до 180–190 градусов. Отправьте заготовки запекаться на 15–25 минут.

10. Печенье готово. Остудите на решетке и подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.