Печенье «Цветы»

Следуя простому рецепту и проявив немного терпения, можно испечь изысканное печенье с мягким сливочным вкусом в виде удивительных хрупких цветов, которые украсят любой чайный стол. Благодаря кукурузному крахмалу и сахарной пудре они получаются рассыпчатыми и просто тают во рту.

Пластичное песочное тесто легко формируется в нежные лепестки и сохраняет форму при выпекании. Его нужно предварительно выдержать в холоде хотя бы полчаса. Использование качественного масла является принципиальным моментом.

Используя шоколад разных сортов и ореховую крошку, можно сделать особенным каждый цветок.

Ингредиенты

• масло сливочное — 250 г
• сахарная пудра — 120 г
• кукурузный крахмал — 40 г
• растительное масло — 80 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• ванилин — 2 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука пшеничная — 550–600 г
• шоколад черный — 30 г

Приготовление

1. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и поместите в большую глубокую миску для замеса теста. Просейте туда же сахарную пудру и насыпьте ванильный порошок. Разотрите руками до образования однородной массы, это удобно делать в одноразовых плотных перчатках. Если у вас есть кухонная машина, можно использовать для замешивания ее.

2. Вбейте в смесь яйцо, перемешайте лопаткой до равномерного распределения.

3. Налейте растительное масло. Продолжайте перемешивать лопаткой.

4. Добавьте кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте.

5. Просейте муку. Постепенно подсыпайте к масляной массе и сразу вымешивайте лопаткой. Подсыпайте муку до тех пор, пока лопатка уже не будет справляться с поставленной задачей. Переместите тесто на доску и продолжайте подсыпать муку до образования однородного гладкого теста.

6. Готовое тесто на ощупь напоминает пластилин.

7. Для удобства разделите тесто на четыре части. Из каждой скатайте колбаску. Разрежьте каждый жгутик на 6 частей. Должно получиться 24 кусочка. Каждый скатайте в шарик.

8. Теперь работайте с каждым шариком отдельно. Слегка его приплюсните. Возьмите острый нож и сделайте крестообразные насечки.

9. Возьмите кухонные ножницы и сделайте надрез снизу, слегка приподнимая его кверху.

10. Острием ножа сделайте насечки на каждом лепестке, начиная от центра, и подправьте краешек лепестка.

11. Застелите пергаментом противень. Уложите заготовки. Пальцем сделайте углубление в центре цветка. Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Запекайте 20–30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

12. Готовое печенье остудите.

13. Растопите шоколад и добавьте в углубление. Оставьте на некоторое время, чтобы застыл шоколад. Теперь печенье готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.