Печенье с джемом

Запах ванильного, удивительно вкусного печенья придает вечеру в кругу семьи особое очарование. Пользуясь несложным рецептом, можно быстро приготовить десерт к чайному столу. Сахарная пудра и небольшое количество крахмала, добавленные в тесто, сделают его хрупким, тающим во рту.

Лимонная цедра придаст лакомству свежий пряный аромат и нарядный ярко-желтый цвет, а сок — неожиданный вкус, контрастирующий с тягучей сладостью джема.

Аппетитная выпечка, присыпанная снежком кокосовой стружки, смотрится по-домашнему мило. Альтернативной посыпкой могут выступить белоснежные зернышки кунжута.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 400 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сода — 1 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ст. л.
• лимонная цедра — 1,5 ч. л.
• сок лимона — 50 мл
• масло подсолнечное — 100 г
• сахарная пудра — 100 г
• джем — 70–100 г
• кокосовая стружка — 30 г
• жидкое варенье — 50 г

Приготовление

1. В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.

Можно взять ванилин или жидкий экстракт ванили, примерно пол чайной ложечки, или же используйте другой ароматизатор.

Сахарную пудру можно заменить обычным сахарным песком.

Перемешайте кухонным миксером или ручным венчиком до однородной консистенции.

2. Ошпарьте кипятком лимон среднего размера. Обсушите. Снимите цедру, используя мелкую терку. Разрежьте пополам и отожмите сок. Из среднего лимона получается примерно 40–50 мл сока. К яичной массе налейте отжатый сок и добавьте цедру и соду. Перемешайте.

3. Влейте растительное масло. Подойдет оливковое или подсолнечное рафинированное. Перемешайте венчиком до однородности.

4. Муку просейте через мелкое ситечко. Подсыпьте порциями к остальным ингредиентам. Сразу перемешивайте.

5. Замесите мягкое тесто, по структуре похожее на пластилин.

6. Разделите его на четыре части. Из каждой сформируйте жгутик и разрежьте на 4 кусочка, то есть должно получиться 16 кусочков.

7. Каждый кусочек теста скатайте в аккуратный шарик.

8. Пробкой от пластиковой бутылки сделайте в центре заготовки углубление для начинки.

9. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заготовки. Между ними оставьте небольшое расстояние, так как во время выпекания изделие вырастет в объеме. В углубление добавьте немного джема или повидла. Разогрейте духовой шкаф до 180–190 градусов. В горячую духовку отправьте противень с заготовками. Запекайте 15–25 минут (ориентируйтесь на свою печь).

10. Готовое печенье остудите. После этого его можно присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

11. Возьмите жидкое варенье, сахарный или другой фруктовый сироп. Кисточкой смажьте боковую сторону печений и запанируйте в кокосовой стружке.

12. Печенье с джемом готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.