Пастила из тыквы

Приготовленная в домашних условиях пастила из тыквы вызывает аппетит одним своим ярким, солнечным цветом. Ее можно приготовить с минимальным количеством сахара и получить вкусный, полезный десерт. Пастила получается особенно вкусной, если добавить в нее немного яблок. В результате сухой лаваш сохранит гибкость, а на вкус получится еще выразительнее.

Ингредиенты

• тыква – 500 г
• яблоки – 200 г
• сахарный песок – 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Для пастилы подойдет сочная, спелая тыква с ярко-оранжевой мякотью. Ее нужно очистить от кожуры, разрезать и удалить семена с волокнами. Кстати, семена лучше не выбрасывать, а вымыть и высушить. В них содержится много уникальных веществ, полезных для организма. Семена тыквы можно добавлять в выпечку, салаты, овощные и мясные блюда или грызть просто так, как семечки.

Очищенную мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками.

2. Яблоки для пастилы можно выбрать по своему вкусу: кислые или сладкие. Главное, чтобы они были спелыми, сочными. Плоды нужно вымыть, очистить от кожуры. Каждое яблоко разрезать на дольки и удалить семена вместе с прозрачными перегородками.

3. Измельчить яблоки и добавить к тыкве.

4. Влить 100 мл горячей воды и поставить на медленный огонь. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Необходимо следить, чтобы тыква с яблоками не подгорели, и время от времени перемешивать.

5. Если выделилось много жидкости, ее необходимо выпарить или слить. Всыпать сахарный песок по вкусу и пюрировать. Для этого можно воспользоваться блендером или протереть тыкву с яблоками через сито. Должна получиться густая, однородная масса.

6. Поднос или противень застелить пекарской бумагой. Выложить на нее несколько ложек пюре и разровнять.

7. Пастилу из тыквы можно подсушить в духовке при температуре 40-45 градусов. Дверцу плиты нужно оставить приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Второй способ сушки пастилы – на воздухе. Поднос с пюре можно оставить 2-3 дня перед открытым окном, на сквозняке. Готовая пастила легко отделяется от пекарской бумаги. Она становится тонкой и сухой, как пергамент, но сохраняет гибкость. Пастилу из тыквы можно свернуть в виде рулета, упаковать в пищевую пленку и хранить в течение года или нарезать порционными кусочками и подавать на стол.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.