Бискотти с тыквой и грецкими орехами

Бискотти – это знаменитое сухое и хрустящее итальянское печенье. Его название дословно переводится как: «приготовленное дважды». Иными словами – дважды выпеченное. Разновидностей бискотти не сосчитать: каждый регион Италии может похвалиться своим, а то и не одним, вариантом печенья. А мы попробуем приготовить бискотти с тыквой и грецкими орехами. Тыквенное пюре придает выпечке нежный оранжевый цвет, а целые ядра грецких орехов делают угощение поистине роскошным.

Ингредиенты

• тыква свежая – 200 г
• ядро грецкого ореха – 80 г
• мука пшеничная высшего сорта – 150 г
• мука пшеничная цельнозерновая – 100 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар тростниковый (коричневый) – 75 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• масло сливочное – 15 г
• мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.
• имбирь молотый – 1/4 ч. л.
• корица молотая – 1/2 ч. л.

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6

Приготовление

1. Разогрейте духовой шкаф до 180° C.

Тыкву очистите от грубой кожуры и семечек, если таковые имеются. Вымойте и обсушите. Мякоть нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см.

2. Поместите тыкву на противень или в форму для выпечки и отправьте в духовку на 30-35 минут. Кубики оранжевой ягоды должны стать мягкими, но непременно проследите, чтобы они не подгорели.

3. Духовку не выключайте.

Выложите тыкву в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

4. Орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и восхитительного, присущего именно грецким орехам, запаха.

5. В большую миску просейте оба вида пшеничной муки и разрыхлитель. Добавьте мускатный орех, имбирь и корицу.

6. В маленькой кастрюльке на слабом огне растопите сливочное масло. Осудите.

7. В другую мисочку отбейте яйца и всыпьте тростниковый сахар.

8. Взбейте миксером до получения пышной пены. Причем взбивайте до тех пор, пока объем яично-сахарной массы не вырастет в 2 раза.

9. В емкость с яично-сахарной пеной добавьте тыквенное пюре и растопленное сливочное масло.

10. Все тщательно перемешайте и вылейте в миску с сухими ингредиентами.

11. Всыпьте обжаренные грецкие орехи.

12. Замесите тесто. Будьте готовы к тому, что тесто гладким не получится из-за вкраплений грецких орехов – ведь они крупные и бесформенные.

Противень застелите бумагой для выпечки. Сформуйте из теста 2 одинаковых «поленца» высотой 2 см и шириной 8 см. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их слегка растительным маслом.

13. Отправьте противень в духовку и выпекайте «поленца» 25 минут.

Выньте противень из духового шкафа и оставьте на нем заготовки для бискотти до полного охлаждения. Затем нарежьте чуть по диагонали ломтиками толщиной приблизительно 1 см.

14. Разложите печенье на противне в один слой и поместите в духовку еще на 15-20 минут.

15. Бискотти с тыквой и грецкими орехами готовы. Выложите их на блюдо и подавайте к столу. Эта выпечка замечательно сочетается с чашечкой ароматного кофе или чая, а также с бокалом десертного вина.