Тыквенное пюре со сгущенкой на зиму

пошаговый рецепт с фото

Тыквенное пюре со сгущенкой на зиму – идеальный десерт для детей, ведь он и сладкий, и полезный. Такое пюре часто называют «Неженкой», из-за его мягкого вкуса. Готовится заготовка очень просто, не требуя никаких дополнительных ингредиентов, кроме лимонного сока или лимонной кислоты. Они нивелируют сладость тыквы и сгущенки, придавая пюре легкую, едва различимую, кислинку. Такая консервация станет идеальной для подачи к румяным и ароматным блинам, оладушкам, панкейкам, но вот как начинку для рогаликов или круассанов ее использовать не нужно – пюре вытечет при запекании.

Ингредиенты

Вам понадобится на 0,5-л банку:

0,5 кг свежей тыквы
2-3 щепотки лимонной кислоты
200 г сгущенного молока

Приготовление

1. Тыкву разрежьте пополам, очистите внутри от семян и волокон. Срежьте кожуру со всей ее поверхности и промойте в воде. Нарежьте на длинные кусочки, которые затем нарежьте средними или мелкими кубиками и всыпьте в казан, сотейник или кастрюлю.

2. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Отварите тыкву до мягкости примерно 20-25 минут. Если нарезка крупная, то добавьте 5-8 минут дополнительной варки. После чего слейте воду.

3. Пюрируйте тыквенную нарезку погружным блендером в однородную массу. Старайтесь не разбрызгать ее вокруг и не обжечься, так как она очень горячая.

4. Влейте в пюре сгущенное молоко, всыпьте лимонную кислоту или замените ее 1 ч. л. лимонного сока. Поместите емкость обратно на плиту, включив минимальный нагрев, и обязательно накройте ее крышкой, так как пюре будет булькать.

5. Протомите около 10 минут, а сами в это время ошпарьте банки и крышки кипятком или простерилизуйте их на водяной бане.

6. Разложите тыквенное пюре со сгущенкой в горячие банки и сразу же закрутите их крышками или укупорьте с помощью закаточного ключа. Обязательно дайте остыть, а после перенесите на хранение.