Пастила из красной смородины

Пастилу из красной смородины вряд ли получится найти в магазине, а вот приготовить дома – вполне реально. Чтобы лучше сохранить природные свойства ягод, их лучше не варить и готовить с минимальным добавлением сахара. Такой ягодный лаваш получается хоть и ломким, сухим, но очень ароматным, вкусным и, главное, полезным. Такая живая пастила из красной смородины порадует всех, кто сидит на диете или не может себе позволить сладкие конфеты по другим причинам. 2-3 ложки сахара, которые добавляются в ягодное пюре можно и вовсе же заменить рапсовым медом.

Ингредиенты

• красная смородина – 500 г
• сахарный песок – 2-3 ложки

Приготовление

1. Ягодки смородины должны быть спелыми и свежими, без признаков болезней и гнили. Зеленые, недозрелые плоды следует отбраковать. Ягоды промыть под холодной водой и обсушить, откинув на сито или дуршлаг.

2. Смородину очистить от листьев и мусора, отделить ягодки от веточек. Если при этом некоторые ягодки помнутся, их уже можно не отбраковывать, а использовать вместе с целыми для приготовления пастилы из красной смородины.

3. Измельчить ягоды, пропустив дважды через мясорубку или при помощи блендера, в течение не менее 3 минут, чтобы масса получилась как можно более однородной. Косточки в красной смородине довольно мелкие и практически не будут ощущаться в готовом продукте, но и их можно удалить, протерев пюре через мелкое сито.

4. Для того чтобы немного смягчить кислую нотку ягод, добавить немного сахара и еще раз взбить пюре.

5. Поддон застелить пленкой или пергаментом (если собираетесь сушить в духовке) и тщательно смазать рафинированным подсолнечным маслом. Выложить смородиновую массу слоем в 3-4 мм и постараться ее разровнять.

6. Сушить пастилу из красной смородины в хорошо проветриваемом помещении или в духовке. Когда верхний слой перестанет прилипать, отлепить лаваш от основы, перевернуть и продолжить сушку. Готовую пастилу завернуть в пищевую пленку или пакет и хранить при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.