Пастила из абрикосов

Вкусное, полезное и недорогое лакомство – пастила из абрикосов – готовится в домашних условиях за неделю, но дарит возможность наслаждаться летними фруктами круглый год. Не стоит думать, что всю неделю придется неотрывно заниматься этой необычной заготовкой. Сам процесс приготовления занимает не более получаса. Остальные семь дней придется подождать, пока абрикосовый лаваш подсохнет. Это, если сушить под солнцем. Если же есть возможность воспользоваться электросушилкой, то пастила из абрикосов будет готова уже через несколько часов. Столько же времени потребуется для ее подсушивания в духовке.

Ингредиенты

• абрикосы – 2 кг
• сахарный песок – 4 ст. л.

Приготовление

1. Наиболее вкусная пастила из абрикосов получается из полностью созревший или даже чуть перезрелых плодов. Главное, чтобы они были здоровыми. Все абрикосы следует промыть и разделить руками или разрезать ножом на половинки. Косточки удалить. Кожица у абрикосов очень нежная, но содержит много полезных веществ, поэтому снимать ее не нужно. Она абсолютно не ощущается в готовой пастиле.

2. Абрикосы можно предварительно потомить несколько минут в небольшом количестве воды, но пастила получается не менее вкусной и более полезной, «живой» из сырых плодов. Их необходимо перемолоть мясорубкой или измельчить в блендере.

3. Должно получиться однородное пюре.

4. Сочные абрикосы довольно сладкие, поэтому лаваш из них можно приготовить совсем без сахара, но сладкоежки могут добавить его во фруктовое пюре из расчета 2 ложки на 1 кг плодов без косточек. Перемешать абрикосы с сахаром, до полного растворения крупинок.

5. Противень, поддон или поднос застелить пищевой пленкой и смазать ее смоченной в подсолнечном масле бумажной салфеткой. Выложить часть пюре и разровнять его ложкой или ножом. Чем толще фруктовый слой, тем дольше продлится сушка пастилы и тем меньше будет срок ее хранения, хотя она и будет более мягкой и нежной. В любом случае пюре должно быть толщиной не менее 3 мм и не более 1 см.

6. Поднос с пастилой из абрикосов поставить в хорошо проветриваемое место под солнце. С этого момента делать уже ничего не нужно, только ждать, когда лаваш подсохнет. На это может уйти от 2 до 5 дней. После этого его можно легко отделить от пищевой пленки и перевернуть. С другой стороны пастила должна сушиться еще 1-3 дня. Она должна остаться гибкой, но быть совсем не липкой. Готовую пастилу из абрикосов можно нарезать полосками.

7. Затем их свернуть в порционные рулетики.

8. Их можно уложить в банку, герметично закрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.

9. Лаваш из абрикосов можно также завернуть в пергамент и убрать в деревянный или фанерный ящик.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.