Паста карбонара с беконом

Паста карбонара с беконом – отличный вариант для подачи на обед или на ужин. Бекон можно взять сырой или копченый, вяленый – все равно его нужно будет обжаривать на сковороде, а учитывая толщину нарезки, дойдет до готовности он быстро. Чтобы спагетти не склеились во время варки и не разварились, нужно использовать пасту из твердых сортов пшеницы. Тогда готовое блюдо будет выглядеть более аппетитно.

Ингредиенты

• 1 сырой куриный желток
• 200 г копченого бекона
• 1 зубчик чеснока
• 120 мл сливок
• 100 г пасты
• 1 ст. л. масла для жарки
• 70 г твердого сыра
• 1-2 веточки свежей зелени (для подачи)
• 3 щепотки соли

Приготовление

1. Подготовьте нужные продукты – отмерьте необходимое количество бекона, сыра, масла, сливок и пасты. Пасту можно сразу отправить вариться в кипящую подсоленную воду. Время варки – 7-9 минут. Пасту в состоянии al dente нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

2. Зубчик чеснока нужно очистить и нарезать тонкими пластинками. Бекон нужно нарезать тонкой соломкой, обрезав предварительно слой жесткой кожи.

3. На сковороде раскалите масло для жарки. Отправьте обжариваться бекон с чесноком, установив слабый огонь. Чтобы продукты не подгорели, их нужно помешивать лопаткой.

4. Спустя 3 минуты отправьте в сковороду отваренную пасту, и все перемешайте.

5. В пиалу переложите свежий куриный желток и добавьте к нему тертый твердый сыр. В идеале можно взять пармезан или любой другой сыр.

6. Влейте в пиалу нежирные сливки и хорошенько все размешайте вилкой.

7. Перелейте сливочную массу в сковороду и сразу же начините все перемешивать, распределяя сливки с сыром и желтком по всему объему пасты.

8. Спустя 3 минуты перемешивания паста карбонара будет полностью готова. Подавать ее нужно сразу, лучше порционно и со свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.