Паштет из селедки

пошаговый рецепт с фото

Паштет из селедки Вкусный и сочный паштет из сельди можно подать как холодную закуску на бутербродах, на крутонах, брускеттах или как отдельное блюдо. Создается он из слабосоленой сельди, а точнее – из ее филе. Отварная морковь и плавленый сыр – дополнение к рыбе, не только не оттеняющие ее вкус, а наоборот – подчеркивающие его. По желанию вы можете включить в список ингредиентов репчатый лук, если любите паштет с более пикантными вкусовыми нотками, однако обычный зеленый лук также отлично справится с этой ролью! Причем внесет в блюдо весеннюю свежесть и сочность.

Селедочный паштет можно хранить около 2-3 суток в холодильнике, но если вы создадите такую закуску для вечеринки или во время прихода неожиданных гостей, то поверьте, долго он в холодильнике не залежится!

Ингредиенты

1 крупная слабосоленая сельдь
60 г сливочного масла
1-2 отварные моркови
1 плавленный сырок
молотый перец по вкусу
2-3 стебля зеленого лука

Приготовление

1. Слабосоленую сельдь промоем, вспорем ей брюшко и удалим внутренности, оставляя молоки или икру, если они присутствуют. Тщательно счистим с брюшка черную плеву, отрежем голову и еще раз промоем. Вспорем по хребту со спины рыбку, подрезая ножом по костям и двигаясь к брюху. Таким образом отделим филе с одной стороны и затем с другой. После чего удалим из филе все кости. Безусловно, можно приобрести уже готовое филе сельди в пресервах, но оно не будет таким сочным, к тому же, будет забито маслянистым привкусом. Мелкие косточки можно не удалять – они измельчатся в блендере. Морковь заранее отварим в течение 15-20 минут в воде, перед этим очистив и промыв овощи. С плавленого сырка удалим фольгу.

2. Нарежем филе, морковь, плавленый сырок и масло, выложим все нарезки в чашу блендера. Молоки или икру сельди также промоем и добавим туда же.

3. Все измельчим в течение 8-10 минут, время от времени снимая лопаткой налипшую массу в верху емкости. Промоем стебли зеленого лука, измельчим их и всыплем в емкость блендера. Еще раз все отпюрируем.

4. Выложим паштет из сельди в банку или контейнер с крышкой, охладим в холодильнике около 1 часа. К этому времени блюдо пропитается луковым ароматом, станет более вкусным и сочным. Подадим паштет вместе с ломтиками черного хлеба или сухариками.