Паштет из фасоли

пошаговый рецепт с фото

Фасоль – очень сытный и вкусный продукт, разрешенный в пост. Но необязательно ждать этого времени, чтобы насладиться блюдами из такого бобового, – можно приготовить паштет из фасоли, используя не только этот продукт, но еще и отварные куриные яйца. Фасолевый паштет получится очень сытным. Намазывая его на ломтики хлеба, вы можете заменить такой закуской не только завтрак, но обед или ужин. Имейте в виду, что отварная фасоль очень калорийна и питательна.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

200 г фасоли
2 отваренных куриных яйца
2-3 ст. л. майонеза или сметаны
соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Фасоль замочим на 10–12 часов в воде, а после указанного времени сольем ее. Всыплем фасоль в кастрюлю и зальем горячей водой. По желанию вы можете добавить туда же парочку лавровых листьев. Отварим фасоль в горячей воде примерно 1,5 часа, до мягкости. Можно даже немного ее разварить – нам все равно не нужны целые бобы, так как мы будем их измельчать. Пока фасоль готовится, сразу же отварим и куриные яйца в течение 15 минут, а затем их резко опустим в холодную воду еще на 5 минут и счистим прямо в воде скорлупу с них. Промоем.

2. С готовой фасоли сольем воду.

3. Пересыплем разварившиеся бобы фасоли в глубокую емкость. Добавим туда же отваренные куриные яйца и 2–3 ст. л. майонеза. Можно влить немного кипятка или огуречного рассола, если паштет будет получаться очень густым.

4. Всыплем соль по вкусу и измельчим погружным блендером. Если такой техники нет на вашей кухне, то паштет из фасоли можно перемолоть в чаше кухонного комбайна или на обычной мясорубке, установив на нее решетку с мелкими ячейками. По желанию можно добавить немного измельченной промытой зелени по вкусу.

5. Готовый паштет из фасоли выложим в небольшие емкости: пиалы, креманки и т. д., украсим по своему вкусу и подадим к столу. Хранится такое блюдо в холодильнике около 2 суток.

Хозяйке на заметку

1. Фасолевый паштет поразительно напоминает французский каштановый по цвету, энергетической ценности и вкусу. Раз так, то и сервировать его можно аристократично – по-французски: фаршировать им крупные отварные шампиньоны, намазывать на тонкие пластинки кольраби, салатные листья, полупрозрачные ломтики сыра, класть на галеты или разрезанные вдоль круассаны.

2. Придирчивые гурманы могут отметить, что этой закуске не хватает пикантности. Все верно: перед нами стародавнее крестьянское блюдо, широко распространенное в Латинской и Центральной Америке, в южных штатах США. Его главным качеством испокон веков считалась сытность, а вовсе не изысканность. Однако подкорректировать вкус толченой фасоли можно в любом направлении: подкислить посредством восточного соевого или бальзамического средиземноморского соуса; сделать острее с помощью карри; добавить в его вкусовую гамму сразу несколько разноплановых нот, воспользовавшись комплексными приправами на основе душистых трав, паприки, чеснока. А проще всего накрошить в готовую массу сладковато-острый фиолетовый лук.

3. Бобовые культуры белого и бежевого оттенка всегда развариваются лучше и быстрее черных. Пятнистые и красные занимают в этом отношении среднюю позицию.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...