Овощной суп с фрикадельками

пошаговый рецепт с фото

Если хочется приготовить простой и «быстрый» обед, то овощной суп с фрикадельками подойдет идеально. На его приготовление уйдет буквально полчаса, при условии, что есть уже готовый фарш – из куриного, индюшиного, говяжьего, свиного фарша или смешанный. Также можно использовать замороженную овощную смесь, особенно, если суп вы варите зимой и из свежих овощей имеется только картофель, лук и морковь.

Ингредиенты

200 г овощной замороженной смеси
200 г свиного-говяжьего фарша
2 картофелины
1 куриное яйцо
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
3 щепотки специй

Приготовление

1. Замороженная овощная смесь может включать капусту брокколи, цветную морковь, цветную и брюссельскую капусту, стручковую фасоль, лук, морковь и кабачки. Размораживать ее предварительно не нужно. Картофель почистите и помойте. Фарш можно взять домашний или магазинный. Если он был заморожен – разморозьте его или же сразу возьмите охлажденный.

2. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками. В кастрюльке закипятите воду, порядка 2 л. Отправьте картофель в кипяток и варите на слабом огне.

3. Репчатый лук почистите и мелко нарубите. Если замороженный лук присутствует в овощной смеси, добавлять его не нужно.

4. Фарш подсолите и добавьте специи по вкусу. Вбейте куриное яйцо, обязательно свежее. И размешивайте.

5. Если фарш для фрикаделек получается слишком жидким, можно добавить немного пшеничной муки.

6. Овощную смесь вместе с нарезанным репчатым луком обжарьте на растительном масле в течение 3-4 минут, помешивая. Затем отправьте в кастрюлю с картофелем.

7. С помощью двух чайных ложек формируйте небольшие фрикадельки и отправляйте их в кастрюлю. Добавьте в суп немного соли, можно бросить лавровый лист и специи. Варите его еще минут 15-20.