Овощная приправа

Представленный способ заготовки позволяет компактно и надежно хранить довольно большое количество овощей в, так сказать, сублимированном виде. Базовый набор в виде моркови, лука и зелени универсален, хотя и дает широкий простор фантазии и может быть дополнен любыми овощами по вкусу. Главное при сушке — не допускать слипания овощной стружки, периодически ее перемешивая.

Заготовленная впрок приправа станет отличным подспорьем для хозяйки в условиях дефицита времени. Собственноручное приготовление — лучшая гарантия качества, безопасности продукта и отличного аппетита едоков.

Ингредиенты

• 1-2 моркови
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• 1-2 ст. л. соли

Приготовление

1. Очистим морковь от кожуры овощечисткой и промоем в воде. Натрем на терке с крупными ячейками. На мелкой терке овощ измельчать не стоит, иначе нарезка не просушится, а просто слипнется между собой.

2. Зеленый лук и зелень укропа промоем и измельчим. Застелим бумагой для выпечки противень и выложим тонкими слоями нарезку зелени на одну сторону, а измельченную морковь – на другую.

3. Поместим противень в духовой шкаф при 90-100С и высушим его содержимое за 50-60 минут. Дверцу техники приоткроем для лучшей циркуляции воздуха и равномерной просушки.

4. Готовую сухую нарезку высыплем на бумагу из противня и дадим ей остыть.

5. Затем пересыплем в емкость блендера или в кофемолку, добавим поваренную или морскую соль, желательно чтобы она была йодированной, и измельчим до состояния пыли.

6. Аккуратно приоткроем крышку емкости и высыплем готовую приправу на бумагу или сразу же поместим ее в подготовленную баночку с плотно закрывающейся крышкой, чтобы уберечь овощной аромат.

Доставать ее будем по мере приготовления различных не сладких блюд.