Огурцы, маринованные с уксусной эссенцией на зиму

Хрустящие огурчики со свежим укропным запахом — традиционная национальная закуска. Они видятся на столе лишь в компании с запотевшей рюмочкой горячительного напитка. Череда плотно укупоренных банок, так радующих глаз – яркое свидетельство того, что хозяйка не зря провела несколько летних вечеров в жаркой кухне.

В отличие от соленых, дети просто обожают маринованные огурчики. Причем соседствующие с ними крупные зубцы чеснока пользуются у них не меньшей популярностью.

При заготовке не следует путать уксусную эссенцию с укусом, а точно придерживаться предложенной рецептуры.

Ингредиенты

• огурцы 1,8-2 кг
• укропные зонтики 1-2 шт.
• лист вишни 2 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• перец черный горошек 5-8 шт.
• перец душистый 5-8 шт.
• гвоздика 2 шт.
• лист хрена 1 шт.

Маринад:

• вода 1 л
• соль 1 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

Выход: трехлитровая банка

Приготовление

1. Для маринования подойдут отборные огурцы маленького и среднего размера. При покупке на рынке или магазине овощи залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Через каждый час меняйте воду. Процедуру замачивания можно не делать, если овощи со своего огорода. Достаточно только тщательно их промыть проточной водой и обрезать хвостики с двух сторон.

2. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на одну трехлитровую емкость. При использовании меньшей тары, сделайте перерасчет всех продуктов. Банку поместите в мойку и тщательно промойте мочалкой и содой снаружи и внутри. Хорошо ополосните проточной холодной водой. Таким же образом промойте крышки. Промытую емкость с крышкой простерилизуйте. На дно добавьте промытый зонтик укропа, лист вишни, нарезанный чеснок, перец черный и душистый, гвоздику, лист хрена.

3. Наполните банку огурцами. Причем на дно старайтесь положить крупные плоды, а ближе к верху – маленькие.

4. Вскипятите воду в чайнике. На большую банку понадобится около литра воды. Возьмите немного с запасом. Кипяток налейте в банку с огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15-25 минут. Если банку с пропаренными огурцами можно будет взять руками, значит, воду можно сливать. Слейте в мойку и второй раз залейте кипятком на такое же время.

5. Слейте воду в мойку.

6. Теперь приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и закипятите.

7. В банку налейте уксусную эссенцию. Залейте закипевшим маринадом и плотно укупорьте.

8. Переверните и оставьте полностью остыть. Маринованные огурцы готовы. Хранить можно в погребе и в квартирной кладовке.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.