Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

Маринованные огурцы за столом всегда идут первым номером. При помощи лимонной кислоты можно добиться не только надежного длительного хранения капризной заготовки, но и ее изумительного изумрудного цвета. Следует точно соблюдать дозировку и корректировать ее по своему вкусу до момента заливки, чтобы продукт не получился избыточно кислым.

Перед тем, как начать укладку, целые плоды на несколько часов замачивают в холодной воде, чтобы они вобрали необходимую влагу. Если этого не сделать, огурцы впитают маринад и банки окажутся полупустыми. Семена горчицы вперемешку с зелеными ломтиками смотрятся очень аппетитно.

На один литр маринада обычно кладут 1/2, или 2/3 ч. л. кислоты.

Ингредиенты

• огурцы небольшого размера – сколько вместится в банку
• зонт укропа
• соль – 1 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л. с горкой
• лимонная кислота – ? ч. л.
• вода
• перец горошек душистый – 3-4 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• лист хрена – ? шт.

Приготовление

1. Огурцы необходимо перед приготовлением замочить в холодной воде на 2-3 часа. Банку объемом 1 литр нужно вымыть тщательно с использованием пищевой соды или мыла хозяйственного. Тару можно не стерилизовать, ведь мы не однократно будем ее заливать кипятком. Так и прогреем ее основательно. На дно банки кладем лавровый лист, перец, укроп, хрен.

2. Огурцы в данном рецепте нарезаются на 4 части вдоль и укладываются в банку довольно плотно.

3. Заливаем кипящей водой. Она должна покрыть все куски огурца. Накрываем прокипяченной крышкой. Оставляем прогреваться на 20 минут.

4. Сливаем воду в кастрюлю. Удобно пользоваться для таких целей капроновой крышкой с дырочками. Кипятим и заливаем опять огурцы в банке.

5. Чтобы залить в третий раз заготовку, необходимо жидкость вскипятить вместе с сахарным песком и солью.

6. Пока жидкость стоит на огне, добавим лимонную кислоту прямо в банку.

7. А теперь зальем маринадом.

8. Закатываем и переворачиваем дном вниз для остывания и проверки качества закрутки. Готовые маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой укутать нужно обязательно. Они должны остыть и только потом можно переворачивать и относить в укромное место, где прохладно и темно.

9. Хранится эта заготовка довольно хорошо до следующего огуречного сезона.

10. Огурчики можно использовать для приготовления разных салатов и закусок. Их удобно резать на салаты.

Этот рецепт огурцов понравится тем, кто не любит слишком соленые или кислые заготовки.

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.