Плюшки из дрожжевого теста

пошаговый рецепт с фото

Сдобные плюшки из дрожжевого теста на кухне не залежатся — они хороши как с киселем или молоком, так и с горячими напитками: чаем, кофе, какао. Такая выпечка долго не черствеет, но даже если это произойдет, из нее можно приготовить вкусные сладкие сухари к чаю.

Печь такие плюшки несложно, главное — дать тесту подняться два раза, иначе выпечка будет сбитой, не воздушной. Ну и обратите внимание на качество дрожжей.

Ингредиенты

100 мл теплого молока
1 куриный желток
6 ст. л. сахара
3 щепотки соли
1 ст. л. молотой корицы
1 ст. л. сахарной пудры для посыпки
50 г сливочного масла
350 г пшеничной муки высшего сорта
6 г сухих дрожжей
немного растительного масла для раскатки

Приготовление

1. Теплое молоко перелейте в миску с высокими бортиками, всыпьте туда же сухие дрожжи, 2 ст. л. сахарного песка, 2 щепотки соли и 2 ст. л. муки. Тщательно все перемешайте, а еще лучше — взбейте венчиком и оставьте на 30 минут под полотенцем в теплом месте для создания опары.

2. Всыпьте еще 2 ст. л. сахара, щепотку соли, добавьте куриный желток и растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешайте и всыпьте оставшуюся муку.

3. Вымешайте тесто и оставьте на 40 минут под полотенцем в тепле.

4. Спустя указанное время смажьте растительным маслом рабочую поверхность, отщипните от поднявшегося теста порционные кусочки и скатайте их в клубочки.

5. Раскатайте каждый клубочек в округлый пласт. Присыпьте каждый пласт сахаром и корицей по всему периметру.

6. Сверните рулетом, затем острым ножом разрежьте рулет на две части, но не до конца.

7. Закатайте внутрь каждую из разрезанных сторон и слегка прищемите в серединке, чтобы у вас получились плюшки (ушки). Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее заготовки. Дайте отдохнуть около 15 минут, накрыв полотенцем. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Испеките плюшки в течение 20–25 минут, следя за их поверхностью. При желании можете смазать их сливочным маслом или желтком с молоком — корочка выпечки получится румяной и глянцевой. Горячие плюшки выложите на доску, немного остудите.

9. Присыпать сахарной пудрой нужно только остывшую выпечку, иначе от выходящего пара присыпка будет становиться влажной. Подайте десерт к столу с чаем или кофе.