Сало в луковой шелухе

пошаговый рецепт с фото

Правильно приготовленное сало – настоящее украшение стола, ведь именно к нему первому потянутся ваши гости, чтобы закусить рюмочку спиртного. Сало в луковой шелухе – это не только ароматнейшая закуска, но и очень красочный и привлекательный продукт, так как луковая шелуха дарит салу незабываемый коричневатый оттенок «легкого копчения». Такую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол, к тому же готовится она довольно легко и просто! Не забудьте только запастись луковой шелухой или набрать ее в близлежащем овощном магазине.

Чтобы нарезка приготовленного сала выглядела более аппетитно, приобретайте этот продукт вместе с мясными прослойками.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

400-500 г свиного сала
2 ст. л. соли
1 ч. л. горошин смеси перцев
3-4 лавровых листа
2 пригоршни луковой шелухи
1 головка чеснока
0,5-0,6 л горячей воды

Приготовление

1. Луковую шелуху промоем в воде – делать это необходимо обязательно, так как на ней всегда остается пыль и грязь. Затем промытую шелуху выложим в сотейник или казан, посуду с толстым дном.

2. Свиное сало промоем в воде и нарежем брусочками. Удалим с него кожу с помощью ножа и выложим на луковую шелуху. Разберем чесночную головку на зубчики и очистим их от шелухи, промоем в воде. Нарежем слайсами прямо в емкость, оставив половину.

3. Всыплем соль, горошины смеси перцев и лавровые листы. Нальем горячую воду и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения и отварим в течение 10 минут с момента закипания.

4. Затем выключим огонь и дадим салу остыть в рассоле. Оставшиеся чесночныезубчики выдавим через пресс.

5. Остывшее сало обмажем чесночной заправкой и поместим его в пакет, а сам пакет – либо в холодильник, либо в морозильную камеру, если все сразу не съедим. Из морозильной камеры вы можете в любой момент достать сало и нарезать его без размораживания.

При подаче на стол извлечем кусочки сала из пакета и нарежем их пластинами. Подадим вместе с хлебом и горчицей, хреном на свекольной основе.

Хозяйке на заметку

1. Свиное сало – классический вид закуски, универсальный символ еды, всемирно известный натурпродукт. Для отваривания следует выбирать сало из спинной части. Приобретаемый кусок обязательно следует понюхать — старое сало имеет специфический запах и желтоватый цвет. Отваривание позволяет превратить даже жестковатый кусок шейной части в настоящий деликатес, а уж про сало с прорезью — так называемый подчеревок — нечего и говорить. Его крупные куски при желании можно нашпиговать нарезанным пластинками чесноком, кусочками твердой копченой колбасы, вяленого мяса, острого перца.

2. Не надо бояться пересолить раствор – сало, в отличие от мяса, «возьмет» соли сколько нужно, не больше и не меньше. Сало можно настаивать в рассоле около суток. Чем больше луковой шелухи — тем интенсивнее будет цвет готового продукта.

3. Свиную кожу ни в коем случае не срезают – это настоящая изюминка блюда.

4. Охлажденные ломтики сала с глянцевитой золотисто-коричневой поверхностью подают к огненному борщу и просто с ржаным хлебом, щедро посыпанным тмином или зернышками кориандра, с перьями зеленого лука, любым соусом.

5. Не следует использовать эмалированную посуду – она окрасится при отваривании.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...