Огурцы по-венгерски на зиму

пошаговый рецепт с фото

Огурцы по-венгерски на зиму получаются сочными, плотными и хрустящими, с нежной кислинкой благодаря уксусу. Их можно подавать на стол в качестве самостоятельной закуски или же использовать как ингредиент для других блюд (салатов, закусок, супов). Отлично хранится такая заготовка до следующего урожая.

Ингредиенты

свежие огурцы (около 1,5 кг)

Маринад на 1 л воды:

100 мл столового 9 % уксуса
1 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
4-5 душистого перца
3-4 гвоздики
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. зерен горчицы

Выход: 5 баночек по 500 мл.

Приготовление

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты для консервации – переберите огурцы, оставляя лишь плотные, крепкие овощи без повреждений. Также отмерьте нужное количество продуктов для приготовления маринада.

2. Огурцы помойте и обрежьте кончики, затем сложите овощи в банки – удобно консервировать в баночках емкостью 500 мл.

3. Раскладываем по банкам пряности, очищенные зубчики чеснока.

4. Теперь варим маринад – смешиваем все, кроме столового уксуса, с водой. Помешивая, доводим до кипения – кристаллы соли и сахара должны раствориться. Вливаем столовый уксус и выключаем газ. Теперь маринадом нужно залить баночки с огурцами до самого верха.

5. Банки накройте крышками и поставьте в кастрюлю, ее наполните водой до самых «плечиков» банок. По желанию на дно кастрюли можно подстелить кусочек чистой ткани. После закипания воды стерилизуйте заготовки в течение 15 минут.

6. Теперь аккуратно достаньте банки из кастрюли и закатайте крышками. Укутайте огурцы на сутки, а затем переставьте для хранения в более подходящее место (в кладовую).