Жареный перец, маринованный на зиму без стерилизации

пошаговый рецепт с фото

Жареный маринованный перец на зиму Сладкий болгарский перец — главный «гость» любого застолья. Особенно выигрышно смотрятся на праздничном столе обжаренные перчики, заготовленные целиком. Их удобно брать за плодоножки, которые можно украсить розетками из бумаги.

Предварительная обработка позволяет плотно набить банку. Разноцветные плоды сделают заготовку привлекательной и яркой.

Количество маринада следует рассчитать таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала овощи: перед заливкой ее надо вскипятить. Пряная кисло-сладкая добавка так вкусна, что соперничает с перцем, к тому же позволяет удлинить сроки хранения.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

На банку 0,5 л:

перец болгарский – около 400 г
соль – 1/2 ч. л.
9% уксус – 2,5 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
масло растительное
чеснок – 2 зуб.

Приготовление

1. Перец промываем и обязательно обсушиваем полотенцем. Это нужно для того, чтобы вода не попадала на раскаленную сковороду, когда будем жарить. Затем чистим стручки и разрезаем на 2 или 4 части в зависимости от размера.

2. Выкладываем куски перца на разогретую сковороду, налив предварительно небольшое количество рафинированного подсолнечного масла.

3. Жарим с двух сторон под закрытой крышкой до мягкости и зарумянивания.

4. Обязательно подготовим заранее банку объемом 0,5 или 0,3 л. Необходимо простерилизовать ее вместе с крышкой. Приготовим также и маринад. Для этого нужно смешать в отдельной посуде измельченный чеснок, сахарный песок, соль и уксус.

5. Перец готов. Начинаем его закладывать в пропаренную банку. Однако одной порции (обжаренной на сковороде) не хватит на одну банку. Поэтому будем жарить либо на двух сковородах с широким дном, либо сразу накрывать крышкой после закладки первой порции. Итак, чередуем: слой перца и чайная ложка маринада.

6. После очередной партии жареного перца добавляем его в банку и можно закупоривать крышкой.

7. Переворачиваем заготовку горлышком вниз. Пусть наш болгарский перец на зиму остывает. Потом уберем его в кладовую. Но перед этим можно немного потрясти банку, чтобы все ингредиенты соединились быстрее.

Если есть возможность заготовить разноцветный перец, сделайте эту заготовку ярче и интереснее.

Хозяйке на заметку

1. Консервированный жареный перец имеет широкие возможности для использования, потому что обладает достойными вкусовыми и эстетическими качествами, а еще – сочетается с мясом. Можно обрамить аппетитными стручками большую тарелку, в центре которой красуется фаршированная утка, благоухающая специями буженина или цыпленок табака. Мало того, что композиция красива – она представляет собой основное блюдо с хорошо подходящей к ней закуской.

2. Любые овощные консервы в уже початой банке более прихотливы к температуре хранения, чем, например, варенье либо конфитюр. Именно поэтому малые емкости, упомянутые в рецепте, уместнее больших. Не съели заготовку сегодня – следует доесть ее завтра-послезавтра, иначе даже в холодильнике маринад, вобравший в себя воздух, может забродить, особенно когда содержимое баночки переложено в стеклянную пиалу или эмалированный судок. О пластиковом боксе и речи нет: в данном случае это наихудшее хранилище.

3. Как измельчить чеснок – покрупнее или помельче? Чтобы он щедрее поделился с уксусом колоритным ароматом, лучше пропустить дольки сквозь кулинарный пресс. Сейчас вместо железных приспособлений стали выпускать металлокерамические, с ними чесночный сок не вступает в реакцию. Стоит обзавестись такой полезной для кухни новинкой.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...