Квашеные зеленые помидоры с фаршем

Сочную пряную закуску из квашеных зеленых помидоров с фаршем недаром ставят посреди праздничного стола – она не только красочно выглядит, но еще и прекрасно подходит к любому второму блюду в качестве салата, а к спиртному – в качестве закуски!

Готовится такое яркое блюдо недолго, но вот нужно запастись терпением, прежде чем вы его попробуете, так как выдержать фаршированные помидорки в рассоле необходимо от 3 до 7 дней.

За это время они втянут в себя рассол и станут мягкими, сочными и пряными, особенно если вы добавите к продуктам несколько стручков горького перца.

Ингредиенты

• 600 г зеленых помидоров
• 2 моркови
• 2-3 стручка жгучего перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки или кинзы
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахарного песка

Приготовление

1. Сначала приготовьте начинку. Очистите морковь от кожуры и промойте тщательно в воде, а затем измельчите на мясорубке. Мясорубка – лучший вариант для приготовления начинки для фаршированных помидоров.

2. Точно также измельчите очищенные чесночные дольки и несколько горьких перчиков без хвостиков. Очень аккуратно пропускайте их через мясорубку, так как можете обжечь руки маслом из семян.

3. Промойте пучок петрушки и нарежьте его прямо в начинку, сразу же перемешав все.

4. Промойте каждый помидор в воде и нарежьте его двумя поперечными полосами, то есть крест-накрест, но не до конца!

5. Нафаршируйте овощ подготовленной начинкой, пользуясь перчатками.

6. Выложите фаршированные помидоры в емкость или в ведерко, всыпьте соль и сахар, а затем залейте их холодной водой. Обязательно установите гнет в виде груза или емкости с водой. Отнесите в холодное место и забудьте на 3-5 дней, пока не придет черед пробовать квашенные помидоры.

7. Подавайте их на стол, слегка полив уксусом и подсолнечным маслом!