Маринованный лук с уксусом быстрого приготовления
пошаговый рецепт с фото
Сочные гамбургеры, пряная сельдь, аппетитная шаурма, маринованные грибы – ни одно блюдо из этого перечня не подается к столу без лука! А ведь помимо невероятно вкуса зачастую так хочется создать еще и отменный визуальный акцент на привлекательности блюда. Именно для таких целей вам прекрасно подойдет маринованный красный лук! Он не потеряет своей красочности даже при мариновании и сохранит все полезные свойства, а его вкус — наполнится пряным ароматом.
Создайте для себя баночку такой заготовки про запас и вам не нужно будет волноваться об украшении ваших блюд при подаче на праздничный стол.
Ингредиенты
Вам потребуется на банку емкостью 350 мл:
- 2 красных луковицы
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахарного песка
- 2 ч. л. (9%) уксуса
- 2 ч. л. подсолнечного масла
- зерна кориандра и черного перца
Приготовление
1. В сотейник всыпьте все подготовленные сухие специи и зерна кориандра и черного перца. Влейте 250 мл горячей водой и поместите сотейник на огонь. По желанию в маринад можно добавить несколько лавровых листочков, которые после закипания необходимо будет вытащить, зонтики укропа и 1 чесночный зубчик.
2. Пока маринад готовится – займитесь луком. Очистите две головки красного лука от кожуры и промойте их в воде, нарезав затем полукольцами.
3. Как только в сотейнике забурлит маринад – добавьте в него полукольца лука и томите ровно 1 минуту, а затем выключите огонь. Влейте в сотейник уксус вместе с подсолнечным маслом.
4. Ошпарьте подготовленную банку кипятком и переместите в нее луковые полукольца. Делать это удобнее всего обычной вилкой или щипцами для спагетти. Наполнив банку луком, влейте в нее маринад. Он станет темно-розовым из-за того, что лук отдаст ему свой цвет при обработке.
5. Плотно укупорьте банку крышкой и дайте ей остыть в комнате. Лук во время остывания будет сжиматься и пропитается пряным маринадом.
Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике после ее полного остывания, доставая по мере надобности. Срок годности маринованного лука от 1 дня до недели. Таким образом можно заготовить и обычный репчатый лук, а вот от маринования зеленого лука лучше всего воздержаться – он совершенно не приспособлен к длительному хранению!
Хозяйке на заметку
2. Гвоздика всегда уместна в маринаде, но в маленькую банку (350–400 мл) обычно кладут лишь 2 соцветия. Избыток пикантной специи ухудшит вкус. То же касается и можжевельника: 1–2 ягоды на указанный объем – это максимум. А вот количество сахара разрешается увеличить до чайной ложки без верха, если маринованный лук предполагается подавать к сельди и другим соленым морепродуктам.
3. Существует достойное внимания блюдо на основе этой заготовки – нечто среднее между соусом и закуской: 180 г густой сметаны взбивают с десертной ложкой нежного, не зернистого творога, кладут рубленый чеснок (от 1 до 3 зубчиков) и маринованный лук (100–120 г), предварительно отжав его, чтобы убрать излишки маринада. По желанию солят. Если на столе стоят свиные отбивные, запеченные куриные ножки, буженина, отварная телятина, холодец, такой соус будет востребован. Также им можно сдобрить молодой картофель и запеченные овощи: брокколи, баклажаны, кабачки.
Смотрите ещё: Закуски
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления
Оладьи из куриного филе с сыром
Маринованный виноград «Маслины»
