Куриные отбивные во взбитых белках

пошаговый рецепт с фото

Куриные отбивные во взбитых белках — это один из многочисленных способов пожарить вкусное мясо, не используя какие-то экзотические ингредиенты и не применяя сложные кулинарные процессы. В итоге готовые отбивные получаются как бы в пышной «шубке» — они выглядят более аппетитно и интересно, хотя на вкусе это особо не отражается. А вот благодаря внешнему виду такие отбивные можно подать и на праздничный стол. Времени на их приготовление уйдет совсем немного, особенно если попросить помощников взбить белок.

Ингредиенты

2 куриных филе (600 г)
2 куриных яйца
2/3 ч. л. соли
4 ст. л. масла для жарки
2 щепотки соли
2 ст. л. молока
0,5 ч. л. молотого кориандра
4 ст. л. пшеничной муки
листья салата для подачи
2–3 веточки свежей петрушки

Приготовление

1. Подготовить куриное филе не составит особо труда, особенно если мясо уже отделено от каркаса. Вам остается его помыть, обсушить, обрезать все лишнее и разрезать на тонкие пласты.

2. Желтки отделите от белков. В пиалу с желтками добавьте пару ложек молока, размешайте, а в белки — щепотку соли.

3. Накройте каждый пласт мяса пищевой пленкой. Кулинарным молотком нанесите по ним несколько средних по силе ударов, можно отбивать только с одной стороны, так как мясо и так достаточно нежное. Подсолите и присыпьте молотым кориандром.

4. Для отбивных достаточно будет и одного взбитого белка — используйте миксер и взбивайте до образования пышной пены (4–5 минут).

5. В третье блюдце насыпьте муку. Обмакните каждую отбивную сначала в желтки, затем обваляйте в муке.

6. Обваляйте отбивные во взбитых белках.

7. Выложите их на сковороду, в разогретое масло. Обжаривайте на слабом огне 3–4 минуты с одной стороны. Должна появиться золотистая корочка.

8. Лопаткой переверните и жарьте еще минуты 3.

9. Готовые отбивные снимите со сковороды, и сразу же можно подавать. Уложите их на листья салата, сверху присыпьте рубленой петрушкой. Также можно подать к мясу салат из свежих овощей, соленья, легкий гарнир, соус.