Рыбный суп-пюре

пошаговый рецепт с фото

Рыбный суп-пюре – очень легкое и вкусное блюдо на обед, которое идеально подойдет как для детского стола, так и для всей семьи. Для супа можно использовать любую рыбу, оптимальный вариант – суповой набор, состоящий из головы, плавников, хвоста и хребта, а также рыбное филе. Желательно использовать те сорта рыб, в которых мало косточек. В противном случае, придется потратить время, чтобы тщательно перебрать мясо.

Ингредиенты

2-3 картофелины
1 морковь
1 луковица
10 г сливочного масла
500 г супового набора для рыбного супа
1,5 л воды
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
2-3 лавровых листа
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты – для бульона также можно взять коренья, свежие, сушеные или замороженные (корень петрушки, фенхеля, пастернака, сельдерея). Овощи почистите и помойте.

2. В небольшую кастрюльку положите рыбу для бульона – используется радужная форель (голова, плавники и хвост, хребет, филе). Также добавьте в кастрюлю лавровый лист, можно перец горошком. Долейте 1,5 л воды и поставьте вариться. После закипания воды снимите пену и варите при неплотно закрытой крышке на слабом огне.

3. Пока варится бульон, нарежьте картофель небольшими кусочками.

4. Морковь и лук также измельчите, можно использовать терку (для моркови) или просто все покрошить ножом. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, пассеруйте лук с морковью на слабом огне в течение 2-3 минут, помешивая.

5. Спустя 30 минут варки процедите бульон. Рыбное филе переберите, удалите косточки и переложите обратно в бульон. Туда же добавьте нарезанный картофель и зажарку из моркови и лука. Подсолите и добавьте специи по вкусу, поставьте кастрюлю на огонь и варите суп еще 20-25 минут (до готовности картофеля).