Конфитюр из ежевики

пошаговый рецепт с фото

Ароматный и вкусный конфитюр из ежевики – настоящее летнее лакомство, похожее по виду на мармелад. Его настолько легко готовить, имея под рукой агар-агар, чтоб останется только дождаться застывания десерта – на это потребуется терпение! Зато как же вкусно будет опробовать его со свежей выпечкой, песочным или галетным печеньем под чашечку ароматного горячего чая или кофе – никто не останется равнодушным. Хранить конфитюр можно как в холодильнике, так и в кладовой – он остается густым и прекрасно держит форму. При желании можно смиксовать различные ягоды, добавляя их к ежевике – тогда получится ягодный конфитюр.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,3 л емкость:

300 г ежевики
100 г сахарного песка
1 ч. л. сока лимона
8 г агар-агара

Приготовление

1. Спелую ежевику переберем, удаляя черенки, подгнившие ягодки и прочий мусор. Зальем водой и промоем несколько раз. Высыплем в сотейник с антипригарным дном или казан.

2. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения – за этим процессом необходимо непрерывно следить, иначе ягодная пена выплеснется за края емкости. Проварим около 5-6 минут, чтобы ягоды выпустили сок и выключим нагрев.

3. Протрем ягодную массу через ситечко с мелкими ячейками, жмых удалим, создавая из него морс или чай, сок оставим.

4. Перельем ежевичный сок обратно в сотейник и высыплем сахарный песок. Добавим лимонный сок или заменим его разбавленным концентрированным, пару щепотками лимонной кислоты.

5. Снова поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения на среднем нагреве. Протомим около 3 минут, чтобы сахар полностью растворился в соке. По желанию можно влить около 50-60 мл кипятка, если ежевика была не сочной.

6. Всыплем агар-агар и тщательно перемешаем, протомим заготовку на плите еще 2-3 минуты, убавив нагрев до минимального, пока конфитюр не загустеет.

7. Ошпарим банку и крышку кипятком, перельем в нее приготовленное лакомство. Сразу же закрутим под ключ, по резьбе или тщательно укупорим крышку. Дадим остыть, не укутывая пледом и не переворачивая дном верх. Готовый конфитюр по мере остывания будет становиться более густым.