Ежевика, протертая с сахаром на зиму

пошаговый рецепт с фото

Ежевика, протертая с сахаром на зиму Ежевика — лесная ягода, которая довольно редка на нашем столе, между тем целебными свойствами обладают буквально все части растения. Исключение термообработки позволяет сохранить витаминный и минеральный состав ее душистых, похожих на малину плодов. Ягоды протирают с равным количеством сахара.

Промытые хорошо просушенные на полотенце нежные ягодки следует осторожно, не теряя ни капли драгоценного сока, размять обычной вилкой или картофелемялкой. Их плодоножки предварительно тщательно удаляют. Сахар в ягодную массу вводят постепенно, его крупинки растворятся в процессе хранения.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

400 г ягод ежевики
300 г сахарного песка

Приготовление

1. Помните о том, что сахар при соприкосновении с ягодами сразу же превратится в жидкость, поэтому не сыпьте его сверх нормы – варенье от этого гуще не станет. Ягоды ежевики промойте в воде и оторвите с них хвостики, если таковые присутствуют. Затем аккуратно промокните ягодки салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы уменьшить влагу. Пересыпьте их в глубокую емкость и промните обычной столовой вилкой. Если ежевика крупная, то можно использовать и пресс для вареного картофеля, но не блендер! Блендер измельчит не только мякоть, но и косточки ягод и пюре станет слегка терпковатым на вкус.

2. Как только половина ягод будет промята – всыпьте частями сахарный песок и снова перетирайте. Процесс приготовления «живого» варенья очень долог, но зато без прогревания. Действуйте аккуратно, чтобы не оставлять брызг вне емкости.

3. Как только в ежевичном пюре не окажется крупных частиц – оно уже готово! Некоторые кулинары все же рекомендуют его после измельчения прогреть около 1-2 минут на плите, чтобы сахар в нем полностью растворился, но это никак не влияет на сохранность заготовки – только на ее вкус. Если вас не беспокоят попадающиеся крупинки сахара в варенье, то смело заполняйте им ошпаренную банку и закупоривайте ее такой же ошпаренной крышкой.

4. Ежевику, протертую с сахарным песком, поместите в холодильник или отнесите в погреб, подвал, где она и будет храниться до того момента, пока вы не захотите ее попробовать. С такой заготовкой очень вкусны тосты и булочки, пироги и печенье – выбирайте дуэт для варенья по своему вкусу и наслаждайтесь!