Картофельные палочки

Теплый привкус картофеля неизменно вызывает аппетит, и выпечка с добавлением пюре всегда пользуется большим спросом. Изумительно хрустящие картофельные палочки напоминают по вкусу чипсы, но гораздо более универсальны: их можно подать к обеду вместо хлеба, а также в качестве закуски к пиву, чаю или любому овощному соку.

Большое количество сливочного масла – залог хрупкости миниатюрных пластинок. Раскатанное тесто можно аккуратно переложить на противень и нарезать прямо там, чтобы не измять тонкие заготовки.

Для посыпки можно использовать зернышки кунжута, кориандра и даже мака.

Ингредиенты

• картофель 200 г
• мука пшеничная 200-250 г
• соль 0,5 ч. л.
• яйцо куриное 1 шт.
• масло сливочное 200 г
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• тмин сухой по вкусу

Приготовление

1. Чищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. После закипания варите до готовности 15-25 минут. Затем слейте воду и немного остудите.

Картофеля возьмите немного больше, чтобы было 200 г пюре для замеса теста.

2. Промните картофель до состояния пюре. Поперчите. Хорошо перемешайте.

3. В отдельную миску просейте муку. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте к муке.

4. С помощью блендера либо кухонного комбайна пробейте муку со сливочным маслом до состояния крошки. Можете просто растереть руками.

5. К масляно-мучной массе добавьте готовое охлажденное пюре и тщательно перемешайте. Замесите мягкое тесто.

6. Полученный кусок теста переложите в пакет либо накройте пергаментом и переложите в холодное место на 60 минут.

7. Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Чем толще будут заготовки, тем менее хрустящими и более мягкими будут картофельные палочки.

В отдельной емкости взбейте яйцо. Смажьте им поверхность теста с помощью силиконовой кисточки. Затем присыпьте сухим тмином, солью либо другими пряностями.

8. Нарежьте тесто на небольшие полоски и переложите их на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

9. Картофельные палочки готовы. Остужайте и подавайте к столу в качестве закуски либо хлеба.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.