Картофельная запеканка с яйцом

Картофельная запеканка с яйцом — изумительный вариант домашнего пирога с овощной начинкой. Она эффектно смотрится в разрезе и не крошится благодаря небольшой доле манной крупы.

Отварные яйца отлично сочетаются с рубленым зеленым луком. Крупную яичную стружку можно смешать с острым соусом тартар, содержащим кусочки маринованных овощей, ввести в начинку ломтики яркой моркови или крошку рассольного сыра.

Поскольку кушанье составляют из готовых продуктов – запекание не будет длительным. Румяная корочка и легкие трещинки на поверхности станут сигналом для отключения огня.

Ингредиенты

• картофель 8 шт.
• яйцо куриное 4 шт.
• масло сливочное 50 г + для смазки формы
• сметана 4 ст. л.
• укроп 5 веточек
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2 щепотки
• масло растительное 0,5 ст. л.
• манная крупа 2 ст. л.
• майонез 2 ст. л.
• панировочные сухари 1 ст. л.

Приготовление

1. Картофель очистите, промойте. Нарежьте кусочками и переместите в кастрюлю для варки. Влейте горячую воду и отправьте на сильный огонь. После закипания добавьте растительное масло, уменьшите огонь и варите до мягкости 15-25 минут.

2. Одно яйцо отложите, остальные сварите вкрутую.

3. Когда картофель станет мягким, слейте с него отвар. Добавьте сливочное масло и разомните толкушкой до консистенции пюре.

4. Добавьте 3 столовые ложки сметаны и введите оставшееся яйцо. Перемешайте до равномерного распределения.

5. К картофельной массе всыпьте манную крупу, добавьте по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешайте.

6. Приготовьте начинку. Вареные яйца очистите и нарежьте небольшими кусочками. Промойте и обсушите укроп, мелко нарежьте. В глубокую миску переместите нарезанные яйца, рубленый укроп. Добавьте майонез. Перемешайте. Приправьте солью и молотым черным перцем.

7. Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Посыпьте сухарями. Выложите половину картофельной массы и разровняйте лопаткой.

8. Добавьте яичную начинку.

9. Выложите вторую половину картофельной массы и разровняйте лопаткой. Смажьте оставшейся сметаной. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 50-60 минут до румяной корочки.

10. Картофельная запеканка с яйцом готова. Немного остудите и подавайте к столу со сметаной.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.