Картофель «Гармошка», запеченный в духовке с сыром
пошаговый рецепт с фото
Многоликий универсальный картофель может стать и частью быстрой закуски на скорую руку, и выступить в роли изысканного блюда. Приготовленная по простому рецепту в духовом шкафу «гармошка» обеспечит достойный аккомпанемент и торжественному многолюдному застолью, и тихому семейному обеду.
В разрезы можно вложить любую — начинку ломтики овощей, кусочки мяса, копченого сала. Гости не смогут не отдать должного внимания фантазии хозяйки. Поджаристые, ребристые, как настоящая гармонь, клубни в соседстве с причудливыми нежными розочками из сочного хрустящего редиса станут замечательным украшением стола.
Ингредиенты
- картофель крупный – 6 шт.
- сыр твердый – 70 г
- масло сливочное – 60 г
- масло подсолнечное – 1 ст. л.
- лук зеленый – несколько перьев
- майоран сушеный – 1 ч. л.
- базилик сушеный – 1 ч. л.
- перец черный молотый – 1/2 ч. л.
- соль – по вкусу
Время приготовления: 1 ч 20 мин.
Количество порций: 3
Приготовление
1. Картофель вымойте от загрязнений, воспользовавшись жесткой щеткой для овощей.
Очистите клубни и на каждом сделайте глубокие поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, не разрезая до конца.
2. В маленькой емкости смешайте майоран, базилик, соль и черный перец.
3. Разогрейте духовой шкаф до 180° C.
Огнеупорную форму смажьте подсолнечным маслом. Картофелины немного раскройте и положите в форму разрезами вверх. Посыпьте смесью специй.
4. Сливочное масло порежьте маленькими кусочками, которые поместите на картофель.
5. Отправьте емкость с картофелем в духовку на средний уровень. Запекайте 35-45 минут. Время приготовления зависит от сорта картошки и ее размера. Периодически поливайте смесью растопившегося сливочного и растительного масла.
Тем временем натрите на терке с крупными отверстиями сыр.
6. Посыпьте картофель тертым сыром и продолжайте запекать еще 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и хорошенько подрумяниться.
7. Зеленый лук вымойте, отряхните от воды и мелко нарежьте.
8. Картофель «Гармошка», запеченный с травами и сыром готов. Подавайте его к столу горячим, посыпав рубленым луком. Красивым оформлением этого блюда будут ломтики помидора, кружочки свежего или соленого огурца, веточки укропа, листики петрушки или, например, розочки из редиса.
Хозяйке на заметку
2. Сливочное масло смягчает запекающуюся картошку. Таким же образом действует сало, поэтому возможна замена. Его мелко режут или перекручивают и покрывают им картофель на этапе подготовки к тепловой обработке. Можно воспользоваться беконом – положить тонкие пластины в разрезы. Жир проникнет в картофельную мякоть, а сами ломтики бекона подсохнут. Будет очень вкусно!
3. Если выбран какой-либо специфический, пикантный сыр для обсыпки, лучше уменьшить дозу черного перца и душистых трав, чтобы приправы не мешали проявлению интересных оттенков богатой гаммы его привкусов.
4. «Гармошки» из картофеля настолько сытные и, благодаря вспомогательным компонентам, питательные, что вместе с ними вовсе не обязательно подавать мясо либо птицу. Вполне достаточно одной-двух овощных закусок – как холодных, так и горячих. Пусть ими будут, например, баклажанная икра и салат из сырой моркови; тушеная капуста и лечо; брокколи и молодые кабачки, испеченные на гриле. С грибами это блюдо тоже прекрасно сочетается.
Смотрите ещё: Гарниры, Запеченные овощи
Картофель, запеченный в мультиварке
Картофель по-деревенски в микроволновке
Картофель, запеченный со сливками и сыром
