Карпаччо из кабачков

пошаговый рецепт с фото

Карпаччо из кабачков – это легкая незамысловатая овощная закуска с итальянскими нотками. Помимо кабачков в закуске могут присутствовать орехи, зелень, брынза, моцарелла, пармезан, оливки и маслины, чеснок, каперсы. Карпаччо нельзя готовить заранее. Идеально – приготовить, дать настояться минут 10, подать и съесть. Такая освежающая, по-настоящему летняя закуска идеальна к мясу, рыбе. Подобным образом можно приготовить карпаччо из цукини. Так как закуска является отличным возбудителем аппетита, следует позаботиться о том, чтобы после закуски на стол было подано что-то более сытное.

Ингредиенты

1 молодой кабачок
1/5 ч. л. соли
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ч. л. растительного масла
10 ломтиков сыра
1 ст. л. кедровых орешков
2 щепотки черного молотого перца
1/2 листа салата

Приготовление

1. Для карпаччо обязательно возьмите молодой кабачок – он имеет тонкую кожуру, нежную мякоть. Помойте овощ, обрежьте плодоножку и нарежьте кабачок тонкими кружочками-лепестками.

2. Сложите ломтики кабачка в дуршлаг и опустите в воду со льдом или очень холодную воду. Подержите минут 5. Благодаря этому кабачки получатся хрустящими.

3. Разложите кружочки кабачков на блюде, присыпьте любой солью – морской или поваренной.

4. Теперь добавьте к кабачкам немного сушеного тимьяна. Можно заменить веточкой свежего тимьяна. Также добавьте черный молотый перец.

5. Теперь сбрызните кабачки любым растительным маслом – оливковым, подсолнечным, кунжутным, кукурузным.

6. Далее очередь натурального яблочного уксуса – по желанию можно заменить лимонным соком в том же количестве.

7. С кусочка твердого сыра снимите тонкую «стружку» с помощью специального ножа или же можно натереть его на мелкую терку.

8. Лист свежего салата порвите на мелкие кусочки и присыпьте кабачки, также бросьте на блюдо ложку кедровых орехов. Пусть карпаччо настоится в течение 5-10 минут и можно подавать.