Баклажаны, тушенные в сметане

пошаговый рецепт с фото

Безумно вкусное овощное блюдо – это баклажаны, тушенные в сметане. Именно с этим молочным продуктом баклажан гармонирует по вкусу ярче всего. Сметана делает вкус блюда нежнее, сочнее. Если вы ни разу не пробовали такой овощной гарнир – самое время это сделать, ведь сезон сбора спелых баклажанов не вечен! Впрочем, овощи можно купить круглый год в супермаркете, но пользы от привезенных баклажанов в блюде будет гораздо меньше. Сметану вы можете выбирать любой жирности, заменяя ее по необходимости густым классическим йогуртом.

Ингредиенты

1-2 крупных баклажана
1 луковица
150 мл сметаны любой жирности
50 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
1 зубчик чеснока
зелень по вкусу

Приготовление

1. Первым делом промоем баклажаны, обрежем с них хвостики и нарежем средними кубиками, высыпая нарезку в глубокий салатник. Присыплем нарезку солью.

2. Зальем кипятком и оставим на 10 минут, чтобы овощи выпустили горечь, если таковая в них присутствует. Затем сольем воду.

3. Очистим луковицу от кожуры. Можно использовать любой сорт лука, который есть у вас в наличии: репчатый, красный, лук-порей. Промоем ее и нарежем мелкими кубиками.

4. В казане или сотейнике с антипригарным дном раскалим растительное масло,поместив емкость на плиту, и обжарим в нем луковую нарезку около 3-4 минут до мягкости и легкой румяности.

5. Всыплем баклажанную нарезку и обжарим еще 5-8 минут. Помните о том, что баклажаны вбирают в себя масло, поэтому подливать его еще не нужно, иначе получите блюдо с повышенной жирностью.

6. Когда баклажанная нарезка протомится, станет мягкой – добавим сметану любой жирности или густой классический йогурт без добавок.

7. Измельчим промытую зелень и очищенный зубчик чеснока. Добавим в емкость вместе с солью и молотым черным перцем.

8. Аккуратно перемешаем и потушим на минимуме огня около 2-3 минут. Затем выключим нагрев. На максимуме огня сметана может свернуться, так что не игнорируйте этот совет!