Капуста, тушенная с баклажанами

пошаговый рецепт с фото

Капуста, тушенная с баклажанами, может быть подана, как самостоятельная закуска или как дополнение к мясному, рыбному блюду, гарниру. Сойдет капуста и как перекус, можно пару ложек положить на кусочек хлеба, сверху присыпать зеленым луком и получится очень вкусно. Помимо баклажанов и моркови, к капусте можно добавить репчатый лук, стручковую фасоль, грибы, кабачки, сладкий перец и помидоры. Томатная составляющая в рецепте обязательна, можно использовать пасту, томатный сок или перетертые помидоры (пюре).

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты
1 баклажан
1 морковь
3 ст. л. растительного масла (для жарки)
4-5 зубков чеснока
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. специй
1,5 ст. л. томатной пасты
50 мл воды
зелень перед подачей

Приготовление

1. Кочан белокочанной капусты ополосните под краном и стряхните лишнюю воду. С помощью острого ножа мелко нашинкуйте капусту. Полоски должны быть тонкими и не слишком длинными. На сковороде разогрейте масло для жарки, убавьте огонь и переложите капусту. Помешивая, обжаривайте капусту.

2. Баклажан и морковь помойте, с моркови снимите тонкий верхний слой или потрите жесткой губкой (если овощ молодой). Нарежьте морковь и баклажан соломкой.

3. Переложите нарезанные баклажаны и морковь в сковороду, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне. На этом этапе можно подсолить овощи, добавить специи и тушить под закрытой крышкой, минут 15.

4. Добавьте томатную пасту и 50 мл воды (бульона). Также добавьте в сковороду очищенный и мелко нарезанный чеснок – закуска получится невероятно ароматной. Перемешайте все и тушите под закрытой крышкой еще минут 10.

5. Подавать овощную закуску можно в любом виде – теплом, горячем, холодной. Перед подачей украсьте веточкой свежей петрушки или присыпьте рубленым зеленым луком.