Как заморозить красную смородину
пошаговый рецепт с фото
Красная смородина незаменима при приготовлении зимних витаминных напитков, ярких коктейлей, пунша, желе, а также кисло-сладких соусов. Но ее заготовка — довольно трудоемкое занятие. При помощи заморозки можно значительно снизить объем сезонной работы, не снижая количества заготовленных ягод.
Перед помещением в камеру их нужно тщательно просушить, иначе отделение от доски станет проблемой.
Снимать ягоды с веточек следует, не дожидаясь размораживания. В противном случае они лопнут и потери сока будут слишком велики.
Для украшения мороженого и тортов можно сохранить немного веточек в целости.
Ингредиенты
- 350 г ягод красной смородины
Заморозка красной смородины
1. Собирать или приобретать ягоды необходимо на веточках – они малы и при очистке их с веточек могут лопнуть. Промойте грозди с красной смородиной в воде и встряхните, выложив в дуршлаг. Таким образом вы уберете почти всю лишнюю жидкость. Однако от нее необходимо избавиться полностью – для этого выложите веточки с ягодками на бумажное полотенце или салфетку. Дайте влаге впитаться в бумагу в течение 5-10 минут. Если поместить влажную ягоду на заморозку, то вы не сможете отделить ее с доски.
2. После этого разложите их на досочке и поместите ее в морозильную камеру на 40-60 минут. Крайне необходимо отделить каждую гроздь от другой, чтобы ягодки не склеились вместе.
3. После того, как красная смородина замерзнет, отделите веточки от досочки и выложите их в подготовленные пакеты или емкости для заморозки.
4. Снова поместите в морозильную камеру до зимы, доставая по мере потребления ягод. Чтобы приготовить из них компот – ягоды не нужно размораживать. Просто вскипятите воду с сахарным песком и добавьте в нее красную смородину, а после еще раз доведите до кипения.
Хозяйке на заметку
2. Складывать смородину для хранения в холоде можно в плотные бумажные пакеты, но при условии, что рядом с ними в морозильной камере не окажутся морепродукты, способные делиться своим резким запахом со всем, что находится поблизости.
3. В качестве тары подходят картонные стаканы из-под «семейного» мороженого, имеющие полимерное покрытие и надежную, глубоко насаживающуюся на емкость крышку. Как правило, она пластиковая и настолько прочная, что не трескается от низкотемпературного режима. Перед закладыванием внутрь смородиновых гроздьев стаканчики моют обезжиривающим средством (маслянистый налет отлично устраняет Fairy) и хорошо просушивают.
4. Смородиновый пунш с дольками апельсина, разогретой на сухой сковороде гвоздикой и перемолотой палочкой корицы – активный борец с анемией. Его делают на основе высококачественного вина или вовсе без алкоголя. Чтобы в подобном питье сохранились витамины, ароматную смесь не стоит кипятить – достаточно подогреть ее и потомить под термоколпаком, который обычно надевают на заварочный чайник.
Смотрите ещё: Заморозка продуктов
Заготовки из красной смородины на зиму
Как заморозить крыжовник
Как заморозить стручки гороха
Как заморозить зеленый горошек
