Как заморозить малину на зиму целиком

Для заморозки подбирают крепкие крупные ягодки. Малину можно не мыть перед приготовлением блюд по рецептам, подразумевающим термическую обработку и для хранения в морозильной камере. Каким бы бережным не было промывание, оно вызовет отделение драгоценного сока, но не избавит ягоды от микроорганизмов. А глубокая заморозка погубит большинство из них.

Малину следует тщательно перебрать, удалив плодоножки. Затем ею наполняют пластиковые контейнеры, размер которых соответствует разовой порции. Для экономии места в морозилке замороженные на доске ягоды засыпают в полиэтиленовые пакеты, выпустив из них лишний воздух.

Ингредиенты

• 0,5 кг свежих ягод малины

Заморозка малины

1. Малину очень аккуратно промоем в воде, всыпав в глубокую емкость. Для заморозки выбирайте сорта малины с плотными ягодами, чтобы они не повреждались при транспортировке и заморозке. На досочку или широкую тарелку выстелим бумажные салфетки или полотенце и также аккуратно разместим на нем малиновые ягодки.

2. Второй слой салфеток разместим поверх ягод и слегка прижмем, чтобы влага впиталась в него полностью – если ее не удалить, то малинки могут склеиться между собой при заморозке.

3. Затем переместим на другую досочку все обсушенные ягодки, стараясь выдержать между ними не большое расстояние. Поместим доску с малиной в морозильную камеру на 2 часа – этого времени вполне хватит для того, чтобы все ягодки как следует затвердели.

4. Извлечем досочку с ними из морозилки и пересыплем ягоды в контейнеры для заморозки с герметично закрывающейся крышкой, чтобы заготовка не впитывала лишние запахи от других продуктов.

5. Не стоит набивать ягодами емкость до самого верха – лучше всего наполнить несколько контейнеров, но оставить малинки целыми.

6. Поместите контейнер обратно в морозильную камеру и доставайте по мере необходимости для украшения десертов.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.