Оладьи с малиной на кефире

Горячие, покрытые тонкой корочкой оладьи с малиной согреют зимой одним своим видом. Яркие ароматные ягоды живо напомнят о щедром летнем солнце.

Чтобы не потерять ни капли драгоценного густого сока, стоит использовать замороженные ягоды и обжаривать оладьи как можно скорее, тем более что пористое воздушное тесто замечательно подходит прямо на огне. Приготовленное по предложенному рецепту, оно довольно пластично и надежно хранит каждую малинку от контакта с раскаленной сковородой.

Для ароматизации можно добавить мятный сироп или мелко растертые семена кумина или пряную гвоздику.

Ингредиенты

• кефир 150 мл
• соль 1 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• сода 0,5 ч. л.
• мука пшеничная 120 г
• яйцо куриное 1 шт.
• малина 100 г
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Используйте кислый кефир, и чем он кислее, тем пышнее получаются готовые оладьи. Даже, если в вашем холодильнике просроченный продукт, он отлично подойдет для приготовления оладьев по данному рецепту. Перелейте его в глубокую емкость для замеса теста. Всыпьте соду. Перемешайте ложкой и оставьте на 5-7 минут. За это время сода прореагирует с кислым кефиром. На поверхности образуется много мелких пузырьков.

2. Насыпьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы оба продукта растворились. Количество сахара можно увеличить или уменьшить.

3. Вбейте крупное яйцо. Продолжите перемешивать до однородности.

4. Просейте муку. Всыпьте её к остальным продуктам и вмешайте в тесто круговыми движениями.

5. Малину промойте и обсушите салфетками. Или сделайте этот шаг заранее, чтобы ягоды сами обсохли. Добавьте к тесту. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто, чтобы не нарушить их целостность. При использовании замороженной малины, её не нужно размораживать.

6. Разогрейте масло в сковородке для жарки. В горячее масло выложите порции теста. Сделайте огонь небольшим и жарьте по 3-5 минут с одной и второй стороны до золотистости. Прикройте сковороду крышкой, чтобы оладьи пропеклись внутри.

7. Выложите оладьи на бумажную салфетку и через несколько минут подавайте к сладкому столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.