Хе из баклажанов

Пряное хе из баклажанов – удачная, безопасная и очень аппетитная адаптация для овощей восточного рецепта маринования сырой рыбы.

Главное при приготовлении – приобрести небольшие молодые баклажаны и добиться полной гармонии специй: ни одна из них не должна доминировать, покрывая запах остальных. Растительное масло добавляют в маринад в остывшем виде.

Чтобы блюдо стало по-настоящему семейным, лучше использовать сладкие деликатесные сорта паприки и не злоупотреблять солью и яблочным уксусом: их достаточно в соевом соусе. Охлажденный микс острых овощей удачно впишется в любое обеденное меню.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт. (450-500 г)
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 1-2 ч. л.
• соевый соус 1,5 ст. л.
• чеснок 1-2 зубка
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• растительное масло 2-3 ст. л.
• яблочный уксус 1-1,5 ст. л.

Приготовление

1. Для приготовления хе их баклажанов возьмите среднюю луковицу и морковь. Овощи очистите и ополосните. Обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь нашинкуйте с помощью терки, для нарезки овощей соломкой.

2. Поместите морковь и лук в миску для приготовления салата. Насыпьте соль и сахар. Перемешайте и оставьте на 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок. Если образуется много сока, его следует отжать.

3. Подготовьте баклажаны. Используйте молодые плоды с маленькими семенами. Овощи промойте, обсушите. Можно снять кожуру. Нарежьте брусочками.

4. Отварите баклажаны в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания (или приготовьте на пару в мультиварке, также 5 минут будет достаточно). Подваренные баклажаны остудите до комнатной температуры.

5. Остывшие баклажанные брусочки переместите к луку и моркови.

6. Чеснок очистите и измельчите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. К баклажанам добавьте молотую паприку, кориандр, яблочный уксус, измельченный чеснок, соевый соус. Перемешайте и попробуйте на вкус. Откорректируйте, если каких-либо специй не хватает.

7. Разогрейте растительное масло на сковороде и отправьте его к остальным ингредиентам. Перемешайте и отправьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

8. Хе готово. Подавайте к столу в качестве салата или холодной закуски.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.