Чесночные стрелки по-корейски

Хрустящие молодые стебли пряного чеснока, образовавшие цветочные бутоны, чрезвычайно богаты витаминами. Поэтому чесночные стрелки по-корейски – не только оригинальная острая закуска, но и удивительно полезное блюдо, если свести к минимуму термообработку.

Тщательно подобранная смесь предварительно обжаренных семян выступает отличной приправой салата в восточном стиле, оттеняет его остроту и наполняет новым содержанием.

Разогретое масло, соединенное с маринованными побегами, моментально высвобождает аромат специй и подчеркивает чесночную ноту. Блюдо подают охлажденным.

Ингредиенты

• чесночные стрелки 500 г
• чеснок 3-4 зубка
• масло растительное 2 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• уксус яблочный 2 ч. л.
• кориандр семена 1 ч. л.
• перец красный жгучий 1 щепотка
• хмели-сунели 1 ч. л.
• гвоздика молотая 1 щепотка
• перец лимонный 0,25 ч. л.
• семена кунжута 1 ч. л.
• семена льна 1 ч. л.
• семена подсолнечника 1 ст. л.

Приготовление

1. Стрелки чеснока нужно перебрать и обрезать образовавшийся бутон. Остальную зеленую часть нарежьте кусочками длиной 2-3 см. Переместите в дуршлаг и хорошенько промойте.

2. Вскипятите воду в кастрюльке. В воду опустите подготовленные стрелки. Дайте им закипеть. Убавьте огонь и варите 15-20 минут. Если хотите, чтобы стрелки в готовом блюде были слегка хрустящими, варите 10-15 минут, чтобы были более мягкими, готовьте 20-25 минут.

3. В ступке измельчите семена кориандра.

4. Вареные стрелки откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Встряхните от лишней влаги, лучше обсушите бумажными полотенцами.

5. Переместите в салатник. Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавку. Добавьте чесночную кашицу к стрелкам и перемешайте.

6. Насыпьте соль и сахар. Налейте яблочный уксус (можно использовать столовый). Перемешайте.

7. Добавьте измельченный кориандр, немного жгучего перца, молотой гвоздики, перец лимонный и хмели-сунели. Перемешайте.

8. В сковороде раскалите растительное масло и сразу налейте его к остальным ингредиентам. Перемешайте.

9. Сесночные стрелки по-корейски готовы. Дайте им настояться пару часов в холодильнике, периодически перемешивайте. Чтобы добавить изюминку, на сухой сковороде обжарьте вместе семена подсолнечника, кунжута и льна, буквально 1-2 минуты и перед подачей посыпьте ими закуску.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.