Медовые баклажаны граффити на зиму

Баклажаны сорта «граффити» отличаются от самых обычных лишь тем, что имеют необычную расцветку кожуры. На вкус эта расцветка никак не влияет, а вот на вид закуска из таких баклажанов более оригинальна и необычна. Медовый маринад придает овощам легкую сладость, немного больше, чем в обычных закусках из овощей. Так что данный рецепт подойдет для любителей сладковато-пряных закусок.

Ингредиенты

• 600 г баклажанов «граффити»
• 1 луковица
• 2 моркови
• 6 помидоров
• 1 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. меда
• уксуса (9%) — 60 мл
• специи
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Тщательно переберите овощи для приготовления вкусной оригинальной закуски на зиму. Баклажаны и помидоры промойте, с моркови снимите верхний слой.

2. Обрежьте хвостики и носики у баклажанов, нарежьте их тонкими кружочками, толщиной не более 6-7 мм.

3. Репчатый лук почистите и нарежьте кубиками или четверть кольцами.

4. На сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла и аккуратно выложите кружочки баклажанов. Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны, немного присолите.

5. Аккуратно переверните баклажаны на вторую сторону, могут лететь брызги масла. Обжаривайте еще 3 минуты.

6. Пока жарятся баклажаны, натрите на крупной терке морковь.

7. Помидоры разрежьте на несколько частей и переложите в чашу комбайна, измельчите их до состояния пюре. Можно также это сделать с помощью мясорубки.

8. Переложите измельченные овощи и томатное пюре в сотейник.

9. Добавьте мед, специи, соль и тщательно все перемешайте. Тушите на слабом огне 25 минут, помешивая. В конце добавьте давленый чеснок.

10. На дно сухой стерильной банки положите несколько ложек томатно-овощной заправки.

11. Затем аккуратно положите в банку несколько кружочков обжаренных синеньких.

12. Чередуйте слои, пока банка не будет заполнена доверху. Также можно сверху положите несколько горошин перца и лавровый лист. В каждую банку влейте 1 ст. л. уксуса.

13. Стерилизуйте в кастрюле с водой баночки в течение 20 минут, накрыв их крышками. Затем достаньте их из кипятка и закрутите крышки до упора. Опрокиньте и укутайте до остывания. Подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к основному блюду.